了解餐盤裡的營養
雞翅
熱量與營養成分
肉雞，肉，油炸
211
大卡kcal 每 100 g
蛋白質30 g
碳水0 g
脂肪9.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 211 kcal —
- 蛋白質 30 g 60%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 9.2 g 12%
- 飽和脂肪 2.5 g 13%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 91 mg 4%
- 膽固醇 84 mg 28%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 18.1 µg 2%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.48 mg 3%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.13 mg 10%
- 菸鹼素（B3） 7.2 mg 45%
- 泛酸（B5） 0.99 mg 20%
- 維生素 B6 0.59 mg 35%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 0.34 µg 14%
礦物質
- 鈣 15 mg 1%
- 鐵 1.1 mg 6%
- 鎂 21 mg 5%
- 磷 164 mg 13%
- 鉀 208 mg 4%
- 鋅 2.1 mg 19%
- 銅 0.05 mg 6%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 25.4 µg 46%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 30 g | 0 g | 9.2 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 15 g | 0 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 317 | 45 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 422 | 60 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 528 | 75 g | 0 g | 23 g |
關於雞翅的常見問題
雞翅怎麼烤才會外皮酥脆？
先用廚房紙巾把雞翅表面擦乾，拌少許油和調味料，單層放在烤架上，以 200 °C 烤約 35 至 45 分鐘，中途翻面；最厚處中心須達 75 °C。
氣炸鍋烤雞翅要幾度、多久？
雞翅擦乾後以 190 °C 氣炸約 20 至 25 分鐘，烤到一半翻面；不要疊放，才能讓熱風烤到每一面，並確認最厚處中心達 75 °C。
買雞翅時怎麼挑？
選肉色自然、表面不黏滑且沒有異味的雞翅；包裝應完整，冷藏品摸起來要冰涼。若要烤得酥脆，大小相近的雞翅較容易同時熟透。
生雞翅可以醃過夜嗎？
可以，把雞翅和醃料裝進有蓋容器，放冰箱冷藏，並在一至兩天內煮熟。不要把接觸過生雞肉的醃料直接當沾醬；若要使用，先煮沸。
雞翅煮熟後可以放多久？
熟雞翅放涼後盡快裝進密封容器冷藏，三至四天內吃完；要保存更久就冷凍。解凍時放冰箱冷藏，重新加熱至中心熱透。
雞翅常用在哪些料理？
雞翅常做成滷雞翅、三杯雞翅、可樂雞翅和烤雞翅，也適合放進咖哩或湯裡燉煮。燉煮時先煎至表面上色，香氣會更足。
沒有雞翅時，什麼部位可以替代？
烤雞翅可改用雞小腿，肉厚時多烤一會兒，並以中心達 75 °C 為準；燉滷料理則可用雞腿塊，入味時間相近，口感也比雞胸肉不容易乾柴。
雞翅要先切開再煮嗎？
不必切開也能煮熟；若要更容易入味，可在雞翅較厚處劃一至兩刀。分切時沿著關節處下刀，較容易把翅小腿、中段和翅尖分開。
資料來源：Canadian Nutrient File 632 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
