了解餐盤裡的營養
西洋芹
熱量與營養成分
熟的, 水煮, 瀝乾, 加鹽
18
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.8 g
碳水2.4 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 18 kcal —
- 蛋白質 0.8 g 2%
- 碳水化合物 2.4 g 1%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1.6 g 6%
- 糖 2.4 g —
- 鈉 327 mg 14%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 26 µg 3%
- 維生素 C 6.1 mg 7%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.35 mg 2%
- 維生素 K 37.8 µg 32%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 0.32 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.2 mg 4%
- 維生素 B6 0.09 mg 5%
- 葉酸（B9） 22 µg 6%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 7.9 mg 1%
礦物質
- 鈣 42 mg 3%
- 鐵 0.42 mg 2%
- 鎂 12 mg 3%
- 磷 25 mg 2%
- 鉀 284 mg 6%
- 鋅 0.14 mg 1%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.11 mg 5%
- 硒 1 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 0.8 g | 2.4 g | 0.2 g |
| 1 份 | 150 g | 27 | 1.2 g | 3.6 g | 0.2 g |
| 2 份 | 300 g | 54 | 2.5 g | 7.2 g | 0.5 g |
| ½ 份 | 75 g | 14 | 0.6 g | 1.8 g | 0.1 g |
| 3 份 | 450 g | 81 | 3.7 g | 11 g | 0.7 g |
| 4 份 | 600 g | 108 | 5 g | 14 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 0.4 g | 1.2 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 1.7 g | 4.8 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 45 | 2.1 g | 6 g | 0.4 g |
相似食物
關於西洋芹的常見問題
西洋芹怎麼挑才新鮮？
挑莖部挺直、結實，顏色均勻翠綠、葉子沒有萎黃的；拿起來有重量感通常較鮮嫩。莖越粗大、纖維感越明顯，切開後可先撕掉外側較粗的纖維。
西洋芹要怎麼洗、要不要削皮？
先把莖分開，在流動清水下洗掉凹槽裡的泥沙；較老的粗莖可用削皮刀或刀尖從底端拉起外層粗纖維。嫩莖通常洗淨、切掉根部就能直接吃或下鍋。
西洋芹要炒多久才會脆？
切成斜片或小段後，用大火熱鍋快炒約兩至三分鐘，看到顏色轉亮、仍挺脆就起鍋。先炒肉絲或蝦仁的話，可先盛出，最後再把西洋芹倒回鍋中拌勻。
西洋芹可以生吃嗎？
可以，洗乾淨後切條，搭配沾醬、沙拉或花生醬都很常見；粗莖先撕纖維，口感會更好。切碎的西洋芹也常用來做雞肉沙拉或加入冷盤。
西洋芹怎麼保存才不容易軟掉？
先不要洗，將莖包在微濕的廚房紙巾或乾淨布巾裡，再放入保鮮袋冷藏；要用時再洗切。若已切段，放進密封盒冷藏並盡早吃完，泡水保存則需每天換水。
西洋芹可以冷凍嗎？
可以，但解凍後會變軟，較適合煮湯、燉菜或炒菜，不適合當生菜吃。切段後先汆燙約一分鐘，立刻泡冰水、瀝乾再分裝冷凍，能減少冷凍後的風味流失。
西洋芹常用在哪些料理？
西洋芹常和洋蔥、胡蘿蔔一起作為湯底或燉菜的香味基底，也適合炒牛肉、炒蝦仁、煮玉米濃湯。切細丁拌入肉餡，還能增加水餃或肉丸的清香與爽脆感。
西洋芹和胡蘿蔔，哪個維生素A較多？
胡蘿蔔多得多：每一百克約有 852 微克維生素A，西洋芹只有 26 微克。西洋芹莖脆、味道清爽，胡蘿蔔則較甜，常用來增加料理的甜味與顏色。
資料來源：USDA FoodData Central 169342 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
