青花菜沙拉

可以生吃，口感會比較脆；若想口感柔和，將小朵青花菜放入滾水燙約 1 分鐘，再立刻泡冰水，瀝乾後拌醬。

洗好的青花菜要徹底瀝乾，切成一口大小；醬汁先少量拌入，食用前再加入，避免蔬菜長時間泡在醬裡。

美乃滋加蘋果醋或檸檬汁，是常見的濃郁酸甜醬；也可拌入葡萄乾或蔓越莓乾、葵花籽和培根碎，增加甜味與酥脆口感。

可以先把青花菜洗切、瀝乾，醬汁另外冷藏；上桌前再拌合，口感最爽脆。若已拌好，放入密封容器冷藏並在 2 天內吃完。

可用無糖優格加少許檸檬汁和芥末醬，做成較清爽的醬；想保留濃郁口感，也可用優格和美乃滋各半。

青花菜沙拉通常用青花菜小朵，口感較結實，常搭配美乃滋、果乾和種子；花椰菜沙拉則較清淡。若比較每 100 g 熱量，青花菜沙拉為 82 kcal，花椰菜沙拉為 27 kcal。

可以。先拆成小朵，以流動清水洗淨並瀝乾；若青花菜較老或你不喜歡生菜的硬脆口感，快速燙過再冰鎮即可。