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黄芥菜籽
热量和营养成分
黄色
508
千卡kcal 每 100 g
蛋白质26 g
碳水16 g
脂肪36 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 508 kcal —
- 蛋白质 26 g 52%
- 碳水化合物 16 g 6%
- 脂肪 36 g 46%
- 饱和脂肪 2 g 10%
- 膳食纤维 12 g 44%
- 糖 6.8 g —
- 钠 13 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 7.1 mg 8%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 5.1 mg 34%
- 维生素K 5.4 µg 5%
- 硫胺素（维生素B1） 0.81 mg 67%
- 核黄素（维生素B2） 0.26 mg 20%
- 烟酸（维生素B3） 4.7 mg 30%
- 泛酸（维生素B5） 0.81 mg 16%
- 维生素B6 0.4 mg 23%
- 叶酸（维生素B9） 162 µg 41%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 123 mg 22%
矿物质
- 钙 266 mg 20%
- 铁 9.2 mg 51%
- 镁 370 mg 88%
- 磷 828 mg 66%
- 钾 738 mg 16%
- 锌 6.1 mg 55%
- 铜 0.65 mg 72%
- 锰 2.4 mg 106%
- 硒 208 µg 378%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 508 | 26 g | 16 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 254 | 13 g | 7.9 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 762 | 39 g | 24 g | 54 g |
| 200 g | 200 g | 1016 | 52 g | 32 g | 73 g |
| 250 g | 250 g | 1270 | 65 g | 40 g | 91 g |
关于黄芥菜籽的问题
黄芥菜籽怎么用才更香？
先在干锅里用小火烘炒，闻到坚果香、籽粒开始轻轻跳动就盛出；也可以放入热油中短暂煸香，再加蔬菜或豆类。火太大容易焦苦。
黄芥菜籽能直接磨成芥末酱吗？
可以。把籽磨碎后加冷水调成糊，静置约10分钟让辛香释放；再加醋、盐调味。用温水或热水调，味道通常会更温和。
黄芥菜籽适合搭配什么菜？
它的温和辛香很适合搭配土豆、卷心菜、豆类和腌菜，也常用于咖喱、炖菜与腌料。整粒籽先用油煸香，再下其他食材，香气更容易融入菜里。
黄芥菜籽和芥末籽有什么区别？
“黄芥菜籽”通常指颜色较浅、辛味较温和的一类芥菜种子；“芥末籽”是更宽泛的叫法，也可能指其他颜色和辛味更强的品种。买籽时看清颜色和用途。
黄芥菜籽怎么保存？
把籽粒放进密封罐，置于阴凉、干燥、避光处；远离炉灶和水汽。整粒比磨碎后更能留住香气，最好临用前再研磨。
黄芥菜籽可以生吃吗？
少量整粒籽可直接加入腌料或沙拉，但辛味会较明显；磨碎后用水调开，辛香会更突出。若籽粒受潮、有霉味或变色，就不要食用。
来源：Canadian Nutrient File 192 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
