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白鲻鱼
热量和营养成分
生
92
千卡kcal 每 100 g
蛋白质17 g
碳水0 g
脂肪2.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 92 kcal —
- 蛋白质 17 g 34%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.3 g 3%
- 饱和脂肪 0.5 g 2%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 40 mg 2%
- 胆固醇 41 mg 14%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 51 µg 6%
- 维生素C 0 mg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.01 mg 1%
- 核黄素（维生素B2） 0.07 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 1.2 mg 8%
- 泛酸（维生素B5） 0.75 mg 15%
- 维生素B6 0.2 mg 12%
- 叶酸（维生素B9） 15 µg 4%
- 维生素B12 2 µg 83%
矿物质
- 钙 70 mg 5%
- 铁 1.3 mg 7%
- 镁 30 mg 7%
- 磷 210 mg 17%
- 钾 380 mg 8%
- 锌 0.75 mg 7%
- 铜 0.2 mg 22%
- 锰 0.6 mg 26%
- 硒 12.6 µg 23%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 17 g | 0 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 8.4 g | 0 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 25 g | 0 g | 3.5 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 34 g | 0 g | 4.6 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 42 g | 0 g | 5.8 g |
关于白鲻鱼的问题
买白鲻鱼时，怎么看新不新鲜？
看鱼眼是否清亮饱满、鱼鳃是否鲜红，鱼肉按下后应有弹性，不应有明显酸败或氨味。买整鱼可请摊主处理，回家后尽快冷藏或烹调。
白鲻鱼怎么蒸才不容易又老又腥？
鱼身两侧划几刀，铺姜片，水沸后上锅蒸；薄鱼段约蒸8分钟，较厚的鱼段再多蒸几分钟，中心熟透即可。出锅倒掉蒸出的腥水，再淋蒸鱼豉油和热油。
白鲻鱼适合做哪些家常菜？
整条白鲻鱼适合清蒸、红烧或煎后焖；鱼片可加姜丝煮汤，也能用来做鱼粥。清蒸时配姜、葱和少量料酒，红烧时先把鱼两面煎定形，再加酱油和水焖熟。
白鲻鱼买回来后怎么保存？
当天不吃，就擦干水分、密封后放冰箱冷藏，最好在一两天内烹调。要放更久，可分成一餐的份量密封冷冻；解冻时放在冰箱冷藏室，别在室温下久放。
白鲻鱼刺多吗，给孩子吃要注意什么？
鱼身有骨刺，熟后沿着鱼肉纹理仔细挑刺，尤其检查腹部和脊骨周围；不要把整块鱼直接交给年幼孩子。鱼肉要煮熟，入口前再检查一次小刺。
白鲻鱼能生吃吗？
不建议把普通鲜鱼直接当刺身吃；鲜度好不等于适合生食，冷藏也不能保证消除寄生虫风险。做刺身应选经过生食用途处理的鱼；不确定来源和处理方式时，把鱼彻底煮熟。
白鲻鱼和条纹鲻鱼有什么区别？
两者都属于鲻鱼类，但名称所指的鱼种不同；市售鱼如果只标“鲻鱼”，单凭名字不一定能准确判断是哪一种。烹调时可按鱼的大小和厚度调整时间，蒸鱼尤其要确认鱼肉中心熟透。
来源：Canadian Nutrient File 3072 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
