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植物起酥油
热量和营养成分
家用，复合
884
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0 g
碳水0 g
脂肪100 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 884 kcal —
- 蛋白质 0 g 0%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 100 g 128%
- 饱和脂肪 25 g 125%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 4 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 6.1 mg 41%
- 维生素K 53.2 µg 44%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0 mg 0%
- 烟酸（维生素B3） 0 mg 0%
- 泛酸（维生素B5） 0.68 mg 14%
- 维生素B6 0 mg 0%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 0.2 mg 0%
矿物质
- 钙 1 mg 0%
- 铁 0.07 mg 0%
- 镁 0 mg 0%
- 磷 0 mg 0%
- 钾 0 mg 0%
- 锌 0 mg 0%
- 铜 0 mg 0%
- 锰 0 mg 0%
- 硒 0 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 884 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 1份 | 12.8 g | 113 | 0 g | 0 g | 13 g |
| 2份 | 25.6 g | 226 | 0 g | 0 g | 26 g |
| ½份 | 6.4 g | 57 | 0 g | 0 g | 6.4 g |
| 3份 | 38.4 g | 339 | 0 g | 0 g | 38 g |
| 4份 | 51.2 g | 453 | 0 g | 0 g | 51 g |
| 50 g | 50 g | 442 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1326 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1768 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2210 | 0 g | 0 g | 250 g |
关于植物起酥油的问题
植物起酥油和黄油有什么区别？
植物起酥油通常由植物油制成，质地较硬、风味较淡；黄油含水，也有明显奶香。做派皮时，起酥油更容易做出酥松口感，黄油则更香；两者不能总是直接等量替换，因为含水量不同。
做派皮时，植物起酥油怎么用才容易酥？
先把起酥油冷藏至硬，切成小块，再用指尖或刮板拌入面粉，留下一些豌豆大小的油粒。加冰水时少量多次，刚能捏成团就停；过度揉面会让派皮变韧。
植物起酥油能用来做饼干吗？
可以，尤其适合想要酥松、形状不易摊开的饼干。按配方与糖打发时，起酥油不像黄油那样带来奶香，成品颜色也可能较浅；若用黄油替换，饼干通常会更香，也更容易摊开。
植物起酥油可以代替猪油做中式酥点吗？
可以按重量等量替换，用来做酥皮点心或中式烘焙酥饼；它的味道较淡，成品少了猪油的香气。起酥油要保持偏凉、但能切拌的状态，揉得太软会不容易形成层次。
植物起酥油开封后怎么保存？
装回密封容器，放在阴凉、干燥、避光处，远离灶台和烤箱等热源。若出现哈喇味、颜色异常或质地明显改变，就不要继续使用。
植物起酥油是怎么做成固体的？
它通常以植物油为原料，通过改变油脂结构让油变得较硬，具体工艺和配方会因产品而异。部分产品可能含反式脂肪；购买时可看配料表是否有“氢化植物油”等字样，并查看反式脂肪标示。
植物起酥油适合做哪些点心？
它常用于派皮、酥饼、曲奇和糖霜，能让烘焙口感更酥松，也便于塑形。想要浓郁奶香时，可选黄油或将两者搭配使用。
来源：USDA FoodData Central 173584 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
