蔬菜面条

干蔬菜面条放入沸水后先煮约8分钟，再尝一根；想要更有嚼劲就提前捞出，煮软一些则再煮1至2分钟。不同粗细熟得快慢不同，包装上的时间可作起点。

水要足，下面后马上用筷子拨散；煮到面条能弯曲、中心没有硬芯就捞出。做炒面时过凉水沥干，再拌少许油，炒的时候不容易黏成团。

不一定。很多蔬菜面条是用菠菜、番茄等蔬菜粉或蔬菜汁调色，颜色鲜绿或橙红并不代表蔬菜含量高；吃面时仍可搭配一份新鲜蔬菜。

菠菜味的面条适合配蒜香橄榄油、蘑菇或奶油酱，番茄味的则可配番茄酱、烤蔬菜和肉丸。煮好后拌入酱汁，留一两勺煮面水帮助酱汁裹住面条。

蔬菜面条通常靠蔬菜粉或蔬菜汁带来颜色和风味；全麦面食用全麦粉制作，膳食纤维通常更多：每100克全麦面食含11.5克，蔬菜面条含6克。

放进密封罐或夹紧袋口，置于阴凉、干燥处，远离水汽和炉灶热气。煮熟的面条应装入有盖容器冷藏，并尽量在三天内吃完。