火鸡胸肉

先把肉擦干，厚块可切成约2厘米的片；热锅加少许油，中火每面煎约3至4分钟，最厚处中心达到75℃即可。出锅后静置几分钟再切，肉汁不容易流失。

整块火鸡胸肉可放入预热至180℃的烤箱，烤约25至35分钟；实际时间随厚度而变，用温度计确认最厚处中心达到75℃。烤好后静置约10分钟再切片。

提前放在冰箱冷藏室解冻，下面垫盘接住汁水；赶时间时，把密封包装浸在冷水里，每30分钟换水。不要放在室温下解冻，解冻后尽快烹调。

生肉密封后放冰箱冷藏，最好在1至2天内烹调；熟肉冷藏可放3至4天。想保存更久，可分成一次用量密封冷冻，解冻后再加热至中心滚烫。

切片可煎好夹三明治，切丁适合炒蔬菜或做咖喱，也可以整块烤好后切片拌沙拉。它味道较清淡，腌制时加蒜、黑胡椒、柠檬汁或香草更入味。

可以，鸡胸肉可按相同做法切片、煎烤或炖煮，但厚度不同，熟得快慢也会不同，按中心温度判断更稳妥。鸡胸肉每100克约含23.3克蛋白质，火鸡胸肉每100克为24 g。

带皮火鸡胸肉每100克约含178千卡、4.29克脂肪；火鸡胸肉每100克为107 kcal、1 g脂肪。带皮烤制更容易形成香脆表皮，烹调后也可按喜好去皮。