花生

先把花生烤熟或炒熟并放凉；另将白糖和少量水煮到起大泡，倒入花生快速翻拌。糖浆变干、花生表面出现白霜后立即离火，摊开晾凉再收起来。

花生要彻底放凉且表面干燥，糖浆起泡后再下锅；倒入花生后不停翻拌，让糖浆在锅里冷却结晶。锅中还有湿亮糖浆时别急着装盘，否则容易结块、返潮。

完全晾凉后装进干燥、密封的罐子，放在阴凉处，避免水汽和热源。取食时用干燥的手或勺子；冰箱取出后容易遇冷凝水，通常不如常温密封保存酥脆。

它甜脆，适合配无糖茶或黑咖啡，也可以掰碎撒在冰淇淋、酸奶或水果上增加口感。做配料时临吃前再撒，免得糖衣吸潮变软。

它带糖衣，适合当作少量零食；抓一小把约二十克即可，直接从大袋里吃容易不知不觉吃多。这个分量约含107 kcal。

不能；糖衣不会消除花生过敏原。若你需要避开花生，也要留意共用设备加工造成的交叉接触，并确认配料与过敏原提示。