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炖牛肉
热量和营养成分
混合部位，脂肪修整为0毫米，生
153
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水0 g
脂肪6.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 153 kcal —
- 蛋白质 21 g 43%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 6.6 g 9%
- 饱和脂肪 2.7 g 14%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 65.5 mg 3%
- 胆固醇 54.1 mg 18%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.12 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.11 mg 9%
- 核黄素（维生素B2） 0.25 mg 19%
- 烟酸（维生素B3） 6.1 mg 38%
- 泛酸（维生素B5） 0.86 mg 17%
- 维生素B6 0.29 mg 17%
- 叶酸（维生素B9） 5.1 µg 1%
- 维生素B12 1.7 µg 69%
矿物质
- 钙 6.8 mg 1%
- 铁 2 mg 11%
- 镁 23.9 mg 6%
- 磷 188 mg 15%
- 钾 318 mg 7%
- 锌 5.4 mg 49%
- 铜 0.1 mg 11%
- 锰 0.01 mg 1%
- 硒 19 µg 34%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 21 g | 0 g | 6.6 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 11 g | 0 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 32 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 43 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 54 g | 0 g | 17 g |
相似食物
关于炖牛肉的问题
炖牛肉适合做哪些菜？
它适合红烧牛肉、番茄炖牛肉和土豆炖牛肉，也常用来做咖喱牛肉。先把肉煎至表面上色，再加液体小火慢炖，味道更浓。
炖牛肉要炖多久才会软？
切成约三厘米的块，锅中煮开后转小火，盖盖炖约两小时；用筷子能轻松戳透就差不多了。肉块较大或筋膜较多时，可能需要更久。
炖牛肉下锅前要焯水吗？
想让汤汁清亮，可以把肉块冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞出冲净再炖。若想先煎出焦香，则擦干肉块直接煎，不必焯水。
买炖牛肉时怎么挑？
选颜色鲜红、气味清鲜、表面不发黏的肉块；块头大小接近，炖起来更容易同时熟透。带少量筋膜的部位慢炖后通常更软润。
炖牛肉可以用高压锅吗？
可以。肉块煎香后加调料和适量水，按高压锅说明操作；上压后通常炖约三十至四十分钟，再自然泄压，检查肉是否软透。
生炖牛肉怎么保存？
当天不做就密封冷藏，并尽量在一两天内烹调；要放更久则分装冷冻。解冻时放在冰箱冷藏室，别在室温下长时间化冻。
炖牛肉能用什么肉代替？
炖猪肉和炖鸡肉都能替代，但风味和炖煮时间不同：猪肉通常更快软，鸡肉块则不宜久炖，以免变柴。做番茄或咖喱炖菜时尤其容易替换。
炖牛肉突出的营养是什么？
它是锌和维生素B12的来源：每百克含5.4 mg锌、1.7 µg维生素B12。
来源：Canadian Nutrient File 6285 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
