菠菜乳清干酪馅饺子

水烧开后放入饺子，转中火保持微沸，煮约3至5分钟；饺子浮起、面皮变软且馅料热透即可。水不要一直大滚，以免饺子破皮漏馅。

可以。先按煮饺子的方法煮熟并沥干，再用少量油把两面煎至金黄；也可以直接放进加了少量水的平底锅，盖盖焖熟后开盖煎脆。

番茄酱汁、鼠尾草黄油和少量帕尔马干酪都很搭，能衬出菠菜与乳清干酪的清淡奶香。酱汁不宜过浓或过多，以免盖住馅料味道。

新鲜饺子放入密封容器冷藏，尽量在一两天内煮完；想保存更久，可在托盘上分开放至冻硬，再装进密封袋冷冻，烹煮时无需解冻，直接下锅并多煮几分钟。

乳清干酪通常用制作其他奶酪后剩下的乳清制成，质地柔软、颗粒细，味道温和；它不是切片用的硬质奶酪。做菠菜馅时常与菠菜和调味料拌匀。

菠菜乳清干酪馅饺子的馅料有菠菜，口味较清新；奶酪馅意大利饺子通常以奶酪为主，奶香更突出。两者都适合水煮后拌酱汁，也可以煮熟再煎。