刺果番荔枝汁

把成熟刺果番荔枝剖开，取出果肉并逐颗挑掉黑色种子，再加冷水或牛奶搅打；想要口感细滑，可以过筛去掉纤维。不要把种子一起打碎。

选外皮颜色较深、用手轻按略有弹性的果实；硬邦邦的通常还没熟透，按压后凹陷不回弹或有酒味的可能已经过熟。切开后果肉应呈乳白色，没有发黑或霉斑。

现榨后尽快喝；剩下的装进干净、带盖的容器冷藏，并在一两天内喝完。若在室温下放了较久，或出现异味、起泡，就不要再喝。

它的果肉香甜、略带酸味，适合加少量青柠汁或柠檬汁提亮风味，也可以与牛奶或酸奶搅成奶昔。想要更清爽的口感，就用冰水稀释，别把果肉打得太久，以免纤维感变重。

想找同样浓稠、带热带水果香气的替代品，可以试试金香果汁或百香果汁；两者通常更酸，先少量加入，再按需要稀释。若只是需要酸味，青柠汁更合适，但它不能替代刺果番荔枝汁的果肉质感。

不要食用种子，也不要把种子打碎混进汁里；剥果肉时先去籽，搅打前再检查一遍。