沙丁鱼

先把鱼身擦干，锅烧热后再放油；中火煎小沙丁鱼约每面2—3分钟，等鱼皮定型再翻面。煎到鱼肉不透明、能轻松剥开即可。

小沙丁鱼煮熟后骨刺通常会变软，可以连骨吃；若是新鲜整鱼，先去掉明显的大刺更方便。罐头沙丁鱼的骨头一般也能直接吃。

当天吃最好；暂时不吃就擦干，密封冷藏并尽量在一两天内烹熟。要保存更久，可分份密封冷冻，烹调前放冷藏室解冻，不要在室温下久放。

可以盐煎或烤整鱼，也适合做番茄沙丁鱼、沙丁鱼意面和沙丁鱼三明治。罐头沙丁鱼压碎后拌面或夹面包很方便，搭配柠檬汁、洋葱和番茄尤其合适。

三文鱼每100克含蛋白质20.2克，沙丁鱼每100克含17克。

不建议把普通鲜沙丁鱼直接生吃；腌渍、醋泡或柠檬汁浸泡也不能可靠地杀灭寄生虫。彻底加热至鱼肉不透明、容易剥开更稳妥。

开封后把剩下的鱼和油汁转入有盖的食品容器，冷藏并尽快吃完；不要让开封罐头长时间敞开放在冰箱里。