圣马尔诺西红柿

它果肉厚、籽腔较少，适合熬番茄酱、做披萨酱和意面酱。想让酱汁浓稠些，可切碎后小火煮约20分钟，中途搅拌。

做细腻的酱汁时，先在底部划十字，放入沸水约30秒，再浸冷水，皮就容易剥下；若要长时间炖煮，也可以不去皮，最后用料理机打匀。

可以。约500克新鲜番茄去皮、切碎后，小火煮至软烂；新鲜番茄水分较多，通常要比罐装番茄多煮一会儿，直到酱汁达到想要的浓度。

圣马尔诺西红柿通常更细长、果肉较厚，做酱时不容易显得稀；普通番茄每100克约19千卡，圣马尔诺西红柿每100克为21千卡。

还没熟透的放在室温下，等变红、略微软了再吃；成熟后若暂时不做菜，可冷藏保存，使用前放回室温一会儿，风味会更明显。

不一定：这个名字也用于番茄品种，其他地方也能种植；若你想买特定产区认证的产品，要看罐头是否标明原产地保护认证，而不能只看品种名称。