米饭球

用刚煮好、还温热且带些黏性的米饭；手沾凉水或戴湿手套，先把米饭压紧，再包馅收口。米饭太干时，可少量洒水拌匀后再捏。

用煮熟后颗粒能黏在一起的米更好捏，短粒米通常比煮得松散的长粒米合适。米饭不要煮得过硬，也别加太多水，否则包馅时容易变软塌。

咸蛋黄、肉松、金枪鱼、熟鸡肉和炒香的蘑菇都适合；馅料先做熟并放凉，水分太多会让米饭球开裂。也可以把海苔、芝麻或葱花拌进米饭里增加香味。

米饭球放凉后尽快装进密封盒冷藏，最好在一两天内吃完；不要长时间放在室温下。冷藏后用蒸锅加热至中心滚烫，口感通常比微波加热更均匀。

可以把新做好的米饭球单个包好再冷冻，避免互相粘连。吃前无需完全解冻，放入蒸锅蒸至中心热透；若包的是易出水的蔬菜馅，解冻后口感可能变软。

米饭球以米饭为主体，通常捏成团或包入馅料；春卷则用薄皮包馅，常煎或炸至酥脆。两者每百克能量分别约为197千卡和152千卡，米饭球的碳水化合物更多。