覆盆子

挑颜色鲜亮、颗粒饱满、干爽完整的覆盆子；盒底若有汁水、霉点或压烂的果子，就别买。

吃之前再洗，把覆盆子放进滤网，用凉水轻轻冲洗，别浸泡或用力搅动；摊开沥干后尽快吃。

先挑掉破损或发霉的果子，把其余覆盆子单层放进铺有厨房纸的浅盒，冷藏并尽早吃。想保存更久，可洗净、彻底沥干后单层冷冻，冻硬再装袋。

把覆盆子放入小锅，用中小火加热约5至8分钟，边煮边轻轻压碎，煮到果汁渗出、质地变稠即可。做果酱可加糖并继续煮至浓稠；做淋酱则不必煮得太干。

覆盆子适合拌入酸奶、燕麦粥或水果沙拉，也常用来装饰芝士蛋糕、挞和松饼。它的酸甜味也适合做成酱汁，搭配冰淇淋或薄煎饼。

可以用黑莓代替，酸甜感和多汁的口感都比较接近；做蛋糕或水果沙拉时，草莓也合适，但切块后更容易出水。

可以。先把果子轻轻洗净并彻底沥干，平铺在托盘上冷冻；冻硬后再装入密封袋，这样不容易结成一大团，取用也方便。