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藜麦
热量和营养成分
水煮，无添加盐
149
千卡kcal 每 100 g
蛋白质4.7 g
碳水28 g
脂肪1.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 149 kcal —
- 蛋白质 4.7 g 9%
- 碳水化合物 28 g 10%
- 脂肪 1.1 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纤维 3.8 g 14%
- 糖 0.9 g —
- 钠 6 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0.21 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.14 mg 12%
- 核黄素（维生素B2） 0.01 mg 1%
- 烟酸（维生素B3） 0.2 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.61 mg 12%
- 维生素B6 0.09 mg 5%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 23 mg 2%
- 铁 1.6 mg 9%
- 镁 71 mg 17%
- 磷 180 mg 14%
- 钾 220 mg 5%
- 锌 1.2 mg 11%
- 铜 0.21 mg 23%
- 锰 0.7 mg 30%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 4.7 g | 28 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 2.3 g | 14 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 7 g | 42 g | 1.7 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 9.3 g | 56 g | 2.2 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 12 g | 70 g | 2.8 g |
相似食物
关于藜麦的问题
藜麦煮之前要洗吗？
要。把藜麦放进细网筛，用冷水冲洗并轻轻搓几下，直到水不再起明显泡沫；这样能洗掉表面的皂苷，减少苦涩味。
藜麦怎么煮才粒粒分明？
先沥干，再按藜麦与水约一比二的比例下锅；煮沸后盖盖，用小火煮约15分钟，关火焖5分钟，再用叉子轻轻拨松。
藜麦可以直接生吃吗？
不建议直接吃生藜麦，生粒口感硬，也不易消化。冲洗后煮熟再吃；想加进沙拉，先煮到籽粒透明、边缘的小圈松开，再放凉。
干藜麦和煮熟的藜麦分别怎么保存？
干藜麦放在密封罐里，置于阴凉、干燥处，避免受潮。煮熟的藜麦尽快摊开放凉，装入密封盒冷藏，约3天内吃完；复热时加少许水并彻底热透。
藜麦适合做哪些菜？
煮熟的藜麦可以替代米饭配炖菜，也常拌进沙拉，搭配番茄、黄瓜、香草和柠檬汁；还可以加进粥、蔬菜汤或饭团里。
藜麦能代替大米吗？
可以把煮熟的藜麦当作米饭的配菜，或与大米混煮；藜麦煮好后口感更有弹性，带一点坚果香，吸水量和煮制时间也与大米不同，最好分开煮再搭配。
藜麦是谷物吗？
藜麦常被当作谷物来烹调，但植物学上它不是禾本科谷物，而是苋科植物的种子；因此也常被称为“假谷物”。
来源：ANSES–Ciqual (France) 9341 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
