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藜麦
热量和营养成分
未煮
368
千卡kcal 每 100 g
蛋白质14 g
碳水57 g
脂肪6.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 368 kcal —
- 蛋白质 14 g 28%
- 碳水化合物 57 g 21%
- 脂肪 6.1 g 8%
- 饱和脂肪 0.7 g 4%
- 膳食纤维 7 g 25%
- 糖 0 g —
- 钠 5 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 1 µg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 2.4 mg 16%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.36 mg 30%
- 核黄素（维生素B2） 0.32 mg 24%
- 烟酸（维生素B3） 1.5 mg 10%
- 泛酸（维生素B5） 0.77 mg 15%
- 维生素B6 0.49 mg 29%
- 叶酸（维生素B9） 184 µg 46%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 70.2 mg 13%
矿物质
- 钙 47 mg 4%
- 铁 4.6 mg 25%
- 镁 197 mg 47%
- 磷 457 mg 37%
- 钾 563 mg 12%
- 锌 3.1 mg 28%
- 铜 0.59 mg 66%
- 锰 2 mg 88%
- 硒 8.5 µg 15%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 368 | 14 g | 57 g | 6.1 g |
| 1份 | 170 g | 626 | 24 g | 97 g | 10 g |
| 2份 | 340 g | 1251 | 48 g | 194 g | 21 g |
| ½份 | 85 g | 313 | 12 g | 49 g | 5.2 g |
| 3份 | 510 g | 1877 | 72 g | 292 g | 31 g |
| 4份 | 680 g | 2502 | 96 g | 389 g | 41 g |
| 50 g | 50 g | 184 | 7.1 g | 29 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 552 | 21 g | 86 g | 9.1 g |
| 200 g | 200 g | 736 | 28 g | 114 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 920 | 35 g | 143 g | 15 g |
关于藜麦的问题
藜麦煮之前要洗吗？
最好用细筛网冲洗并用手轻轻搓几下，直到水不再起泡；藜麦表面的皂苷会带苦味。若包装明确写着已预洗，也可以直接下锅。
藜麦和水的比例是多少，要煮多久？
藜麦与水按体积约一比二下锅，煮沸后转小火，加盖煮约15分钟；水被吸收、颗粒边缘出现小圈后关火，焖5分钟再用叉子拨松。
藜麦可以怎么吃，有哪些常见做法？
煮熟后可以拌番茄、黄瓜和香草做沙拉，也适合加入蔬菜汤、炒饭或粥里。想让香气更浓，可先把洗净沥干的藜麦在锅里干炒几分钟，再加水煮。
煮熟的藜麦怎么保存？
煮熟后尽快摊开放凉，装入密封盒冷藏，几天内吃完；复热时加少量水并彻底热透。要保存更久，可分装冷冻，吃前加热，无须先解冻。
藜麦能代替米饭吗？
可以把煮熟的藜麦当作米饭一样搭配菜肴，也能用来做饭团或炒饭；它的颗粒更小，口感较有弹性，带一点坚果香。做炒饭时先把藜麦煮熟并充分沥干，炒出来更干爽。
藜麦和藜麦粉有什么区别？
藜麦是完整的籽粒，适合煮饭、做沙拉或煮粥；藜麦粉则是磨细的粉，常用于烘焙或调糊。藜麦粉不能像整粒藜麦那样直接煮成颗粒分明的主食。
藜麦是谷物吗？
藜麦常像米饭一样作为主食食用，但植物学上并非禾本科谷物，而是苋科植物的种子；因此也常被称为假谷物。
来源：USDA FoodData Central 168874 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
