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大蕉
热量和营养成分
黄色，生的
122
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.3 g
碳水30 g
脂肪0.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 122 kcal —
- 蛋白质 1.3 g 3%
- 碳水化合物 30 g 11%
- 脂肪 0.4 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 1.7 g 6%
- 糖 18 g —
- 钠 4 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 56 µg 6%
- 维生素C 18.4 mg 20%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0 mg 0%
- 维生素K 28.8 µg 24%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.08 mg 6%
- 烟酸（维生素B3） 0.67 mg 4%
- 泛酸（维生素B5） 0.3 mg 6%
- 维生素B6 0.24 mg 14%
- 叶酸（维生素B9） 22 µg 6%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 13.5 mg 2%
矿物质
- 钙 3 mg 0%
- 铁 0.55 mg 3%
- 镁 36 mg 9%
- 磷 32 mg 3%
- 钾 487 mg 10%
- 锌 0.19 mg 2%
- 铜 0.07 mg 8%
- 锰 0.14 mg 6%
- 硒 1.5 µg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 1.3 g | 30 g | 0.4 g |
| 1份 | 270 g | 329 | 3.5 g | 82 g | 0.9 g |
| 2份 | 540 g | 659 | 7 g | 163 g | 1.9 g |
| ½份 | 135 g | 165 | 1.8 g | 41 g | 0.5 g |
| 3份 | 810 g | 988 | 11 g | 245 g | 2.8 g |
| 4份 | 1080 g | 1318 | 14 g | 326 g | 3.8 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 0.7 g | 15 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 2 g | 45 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 2.6 g | 60 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 3.3 g | 76 g | 0.9 g |
相似食物
关于大蕉的问题
大蕉和香蕉有什么区别？
大蕉通常更粗、更硬，淀粉多，尤其青的时候常当蔬菜烹熟吃；香蕉通常更软、更甜，成熟后多直接剥皮吃。
大蕉怎么挑，青的和熟的怎么选？
想煎、炸或煮咸口菜，选表皮青绿、果肉结实的大蕉；想烤甜点或做甜味配菜，选表皮大部分发黑、摸起来略软的熟大蕉。果皮有斑点不一定代表坏了，避开渗液或发霉的。
大蕉要煮多久才熟？
先削皮切块，放进沸水中煮约15至20分钟，直到叉子能轻松扎透；青大蕉通常比熟大蕉更耐煮。煮熟后可直接配炖菜，也可捣成泥。
大蕉怎么煎才不粘锅？
去皮后斜切成约1厘米厚的片，用中火把少量油烧热，每面煎约3至4分钟，至金黄且中心变软。熟透的大蕉糖分更高，容易焦，火别开太大。
大蕉能不能用空气炸锅做？
可以。大蕉切片或切条，薄薄刷油，铺成单层，以200°C烤约12至18分钟，中途翻面一次；熟大蕉上色更快，看到边缘金黄就检查软硬。
大蕉可以做哪些菜？
煎炸大蕉常配米饭、豆类或炖肉；加勒比和拉丁美洲菜里常见炸大蕉片、捣压后复炸的托斯托内斯，以及用熟大蕉做的甜味配菜。切片蒸煮后也能拌进椰奶炖菜。
大蕉怎么保存才不容易坏？
未熟的大蕉放在阴凉通风处，室温下放到成熟；不要密封在塑料袋里。熟透后可冷藏几天，果皮会变黑但果肉通常仍可用；去皮切块冷冻，之后直接用于烹煮或烘烤。
大蕉和香蕉哪个更适合直接生吃？
香蕉通常更适合直接吃；大蕉的淀粉感更强，青果尤其适合煮、蒸、煎或炸。成熟大蕉可以生吃，但口感往往仍比香蕉更结实。
来源：USDA FoodData Central 169130 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
