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大蕉
热量和营养成分
成熟，菜籽油炸
267
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.5 g
碳水48 g
脂肪9.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 267 kcal —
- 蛋白质 1.5 g 3%
- 碳水化合物 48 g 17%
- 脂肪 9.2 g 12%
- 饱和脂肪 0.7 g 3%
- 糖 12 g —
- 钠 3 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 12 mg 13%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素K 10.4 µg 9%
- 硫胺素（维生素B1） 0.11 mg 9%
- 核黄素（维生素B2） 0.02 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 0.6 mg 4%
- 泛酸（维生素B5） 0.73 mg 15%
- 维生素B6 1 mg 59%
- 叶酸（维生素B9） 37 µg 9%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 6 mg 0%
- 铁 0.8 mg 4%
- 镁 54 mg 13%
- 磷 66 mg 5%
- 钾 610 mg 13%
- 锌 0.4 mg 4%
- 铜 0.2 mg 22%
- 硒 3 µg 5%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 267 | 1.5 g | 48 g | 9.2 g |
| 50 g | 50 g | 134 | 0.8 g | 24 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 401 | 2.3 g | 71 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 534 | 3 g | 95 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 668 | 3.8 g | 119 g | 23 g |
关于大蕉的问题
大蕉和香蕉有什么区别？
大蕉通常个头更大、淀粉更多，常要煮熟或煎炸后吃；香蕉成熟后通常可以直接剥皮吃。大蕉皮从绿变黄、出现黑斑时会越来越甜，口感也更软。
大蕉可以生吃吗？
青绿色的大蕉淀粉多、口感硬而涩，不适合像香蕉那样直接吃，通常先煮、蒸、烤或炸熟。熟透变软的大蕉可以直接吃，也常用来烤或煎。
大蕉怎么煮才容易剥皮？
先在大蕉皮上纵向划一刀，连皮放入沸水中煮约十五至二十分钟，直到果肉能轻松插入筷子。捞出稍微放凉，再沿切口剥皮；青大蕉煮熟后适合捣成泥或切块入菜。
熟大蕉怎么煎才会焦香？
挑皮上有黑斑、摸起来略软的大蕉，剥皮后切成斜片，用中火少油煎每面约三至四分钟，煎到表面金黄、中心软糯。它也可以切半烤制，搭配咸味主菜或作为甜点。
大蕉可以做哪些菜？
大蕉常切片炸成脆片，也可以炸软后压扁再复炸，做成外脆内软的炸大蕉；熟大蕉煎软后常配米饭、豆类或炖肉。青大蕉煮熟捣泥，也能代替土豆泥搭配主菜。
大蕉买回家后怎么保存？
未熟的大蕉放在阴凉、通风处室温催熟，不要密封在塑料袋里；熟透后可放进冰箱减慢继续变软，外皮变黑不一定表示果肉坏了。剥皮切块后也可冷冻，之后直接用于烤制或烹煮。
大蕉能用香蕉代替吗？
甜点里如果要的是软甜果肉，熟香蕉可以代替熟大蕉，但香蕉更软、更甜，煎烤时也更容易散。需要青大蕉的硬实口感、煮后切块或炸后压扁时，普通熟香蕉不合适。
来源：CoFID (UK) 13-569 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
