菠萝

选果身饱满、表皮颜色均匀、底部有清甜香气的；轻按应略有弹性，但不能软烂或有酒味。叶片是否容易拔下并不能可靠判断成熟度。

先切掉顶部和底部，立起果身，顺着弧度削去外皮；再用小刀沿着果眼两侧斜切，挖出一条条眼点。最后切成块或片，去掉中间较硬的芯即可。

切好的菠萝装进密封盒，放冰箱冷藏，尽量在三四天内吃完。整只菠萝可放在阴凉通风处；它采摘后不会像香蕉那样继续明显变甜，若已成熟，放冰箱更合适。

菠萝咕咾肉和菠萝炒饭都很常见：菠萝块下锅稍微炒热即可，炒太久容易出水。做炒饭时先把菠萝沥干，临出锅再拌入，酸甜味更清爽。

新鲜菠萝里的菠萝蛋白酶会分解明胶中的蛋白质，让果冻难以凝固。先把菠萝煮沸几分钟再冷却，或改用罐头菠萝，就能避免这个问题。

菠萝的酸和菠萝蛋白酶会让口腔有刺感；削皮后切块，用清水冲洗，或把菠萝加热后再吃，通常能减轻这种感觉。若出现嘴唇或舌头明显肿胀，应停止食用。

给刚开始吃固体食物的宝宝时，去皮去芯后蒸软或煮软，再压成泥；能咀嚼后切成很小的软块，并让宝宝坐着进食、全程看护。菠萝纤维较多，硬芯不要给幼儿吃。