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炒面
热量和营养成分
什锦，中式
81
千卡kcal 每 100 g
蛋白质7.3 g
碳水1.1 g
脂肪5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 81 kcal —
- 蛋白质 7.3 g 15%
- 碳水化合物 1.1 g 0%
- 脂肪 5 g 6%
- 饱和脂肪 1.3 g 6%
- 膳食纤维 1.5 g 5%
- 糖 0.5 g —
- 钠 413 mg 18%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 37 µg 4%
- 维生素C 10.7 mg 12%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.52 mg 3%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.03 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 2 mg 13%
- 维生素B6 0.17 mg 10%
- 叶酸（维生素B9） 15 µg 4%
- 维生素B12 0.05 µg 2%
矿物质
- 钙 17 mg 1%
- 铁 0.69 mg 4%
- 磷 61 mg 5%
- 钾 132 mg 3%
- 锌 0.68 mg 6%
- 硒 5 µg 9%
- 碘 8 µg 5%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 81 | 7.3 g | 1.1 g | 5 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 3.7 g | 0.5 g | 2.5 g |
| 150 g | 150 g | 122 | 11 g | 1.6 g | 7.5 g |
| 200 g | 200 g | 162 | 15 g | 2.1 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 203 | 18 g | 2.6 g | 13 g |
关于炒面的问题
炒面怎么炒才不粘锅？
先把面条煮到刚熟，捞出沥干并摊开散热；锅烧热后再下油，先炒配菜和肉，最后放面条，用大火快速翻炒。面条表面太湿或一次下锅太多，都容易粘成团。
炒面要煮多久再下锅炒？
鲜面通常煮约1分钟，干面按包装时间煮到略带嚼劲；捞出后用冷水冲一下并沥干，再下锅炒，避免炒完过软。若买的是熟制炒面面条，就不用先煮，直接拆散后加热翻炒。
炒面怎么保存，隔夜还能吃吗？
炒好的面条放凉后尽快装进密封盒冷藏，最好在两小时内收好，并在三天内吃完。复热时加少量水或油，用锅翻炒至整份冒热气；不要反复加热。
炒面配什么菜和肉好吃？
洋葱、卷心菜、胡萝卜和豆芽都适合，切成细丝才容易和面条一起熟；鸡肉、牛肉、虾或鸡蛋也常见。酱油、少许蚝油和蒜末能提味，豆芽最后放，翻几下就出锅，口感更脆。
炒面和鸡肉炒面有什么区别？
鸡肉炒面是加入鸡肉的成菜，炒面这个名称则可能指面条本身，也可能指炒好的面。按每100克数据，鸡肉炒面约85千卡、蛋白质6.8克；本款炒面为81千卡、蛋白质7.3克。
炒面一份吃多少合适？
没有固定份量；把面条盛成一碗，再配一大把蔬菜和一份掌心大小的鸡肉、虾或豆腐，通常更像一顿完整的饭。若是买来的成品，先分出要吃的量再加热，别直接对着整盒吃。
炒面里的钠为什么偏高？
面条本身可能已经加盐，酱油、蚝油和其他调味料又会叠加钠；本款每100克含钠413毫克。炒时先少放酱料，起锅前尝味再补，比一开始倒多更容易掌握咸淡。
来源：FOODfiles (New Zealand) H1017 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
