梅尔巴吐司

直接吃就很酥脆，也可以抹奶油奶酪、鹅肝酱或鹰嘴豆泥，再配烟熏三文鱼、黄瓜片等。蘸浓汤时轻轻点一下即可，泡久了容易碎。

把吐司烤至浅金黄，趁温热沿厚度横向剖成薄片，再把切面朝上放回烤箱，以约120°C烘10至15分钟，直到干脆；薄片很容易烤焦，最后几分钟要留意颜色。

完全冷却后放进密封罐或密封袋，置于阴凉干燥处，避免挨着蒸汽、灶台和潮湿的面包。受潮变软时，可用低温烤箱复烤几分钟，冷却后再密封。

可以，但普通吐司更厚、更软，做开胃小点时不如梅尔巴吐司酥脆轻巧。若想接近它的口感，把吐司切薄、烤干后再配酱料；做三明治则直接用普通吐司更方便。

它常配奶油浓汤、沙拉和蘸酱，也适合摆成小份开胃点心，搭配奶酪、 pâté（肉酱）或腌鱼。要放湿润的配料，最好上桌前再铺，免得吐司吸水变软。

这个名字来自澳大利亚歌剧演唱家内莉·梅尔巴。厨师奥古斯特·埃斯科菲耶为她制作这种烤得薄而酥脆的吐司，后来“梅尔巴吐司”便成了它的名称。