面包丁

把面包切成约1厘米的小块，拌少量油，铺成一层，在180℃烤10至15分钟，中途翻动一次；放凉后会更脆。也可以用平底锅小火翻炒，避免表面焦了里面仍发软。

白面包、全麦面包和法棍都能做；略干的面包更容易烤得酥脆，也不容易吸太多油。切成大小相近的小块，烘烤时间才会一致。

彻底放凉后装进密封罐，放在阴凉干燥处，避免挨着蒸汽或潮湿的食材。若受潮，可再用150℃烤几分钟，放凉后再密封。

最常见的是撒在凯撒沙拉、南瓜汤或番茄汤上，出锅前再放，口感更酥。也可以拌入炒蛋或烤蔬菜，增加脆感。

做汤或沙拉时，可把面包片切块烤脆代替；想要细碎的裹粉，则用面包屑。面包屑更适合裹在食材表面，不会有面包丁那种明显的脆块口感。

调味面包丁通常含盐和香料，钠为每100克1333毫克；原味面包丁的钠含量通常较低，更方便你自己搭配调味。做味道清淡的汤或沙拉，原味款更容易掌握咸度。

面包丁每100克为491千卡，面包屑为353千卡；面包丁通常还会加入油并烘烤，因此同重量下能量更高。