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麦芽糊精
热量和营养成分
385
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0 g
碳水95 g
脂肪0 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 385 kcal —
- 蛋白质 0 g 0%
- 碳水化合物 95 g 34%
- 脂肪 0 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 6.6 g —
- 钠 50 mg 2%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0 mg 0%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0 mg 0%
- 核黄素（维生素B2） 0 mg 0%
- 烟酸（维生素B3） 0 mg 0%
- 维生素B6 0 mg 0%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
- 维生素B12 0 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 385 | 0 g | 95 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 193 | 0 g | 47 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 578 | 0 g | 142 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 770 | 0 g | 190 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 963 | 0 g | 237 g | 0 g |
关于麦芽糊精的问题
麦芽糊精是怎么制成的？
它通常由玉米、木薯、马铃薯或小麦淀粉经酶或酸部分分解，再干燥成粉末。名字里有“麦芽”，但它不是麦芽糖，也不一定来自大麦。
麦芽糊精怎么加进饮料里才不结块？
先把粉末和其他干料拌匀，再一边搅拌液体一边少量撒入；它容易溶于水，但直接倒成一堆仍可能结团。做冷饮时，用少量液体先调成顺滑的糊，再兑入剩余液体也很方便。
麦芽糊精能用来做什么菜或甜点？
它常用于饮料粉、调味粉、汤料和速溶食品，也会加进冰淇淋、酱料等配方中，帮助增加体积或改善质地。家常做菜一般不必特意添加；它本身甜味较淡，不能当作糖来提供明显甜味。
麦芽糊精开封后怎么保存？
密封放在阴凉、干燥处，避免蒸汽和湿勺子带入水分；受潮后粉末容易结块。取用后马上封好包装，若已经有异味、霉斑或明显受潮，就不要再用。
麦芽糊精可以用什么代替？
要增加饮料或酱料的甜味，可用糖或葡萄糖，但成品会更甜；要增加粉末的体积或帮助调料粉均匀分散，可试玉米淀粉或米粉，口感和溶解性会不同。它没有一种适用于所有用途的等量替代品。
麦芽糊精和麦芽糖有什么区别？
麦芽糊精是由许多葡萄糖单元组成的较短链淀粉分解产物，通常以粉末形式使用；麦芽糖则是由两个葡萄糖分子组成的糖，甜味更明显。两者名称相近，用途和甜度并不相同。
麦芽糊精吃起来为什么不太甜？
淀粉分解后得到的糖链长度不同，麦芽糊精主要不是单个葡萄糖或蔗糖那类甜味突出的糖，因此入口通常只有淡淡的甜感，主要用途是提供粉末体积或改善质地。
来源：Fineli (Finland) 30570 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
