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芥末
热量和营养成分
131
千卡kcal 每 100 g
蛋白质4.4 g
碳水14 g
脂肪6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 131 kcal —
- 蛋白质 4.4 g 9%
- 碳水化合物 14 g 5%
- 脂肪 6 g 8%
- 饱和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纤维 1.7 g 6%
- 糖 14 g —
- 钠 1160 mg 50%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 1.1 mg 7%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0 mg 0%
- 核黄素（维生素B2） 0 mg 0%
- 烟酸（维生素B3） 0.52 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.19 mg 4%
- 维生素B6 0 mg 0%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 77 mg 6%
- 铁 2.3 mg 13%
- 镁 44 mg 10%
- 磷 110 mg 9%
- 钾 110 mg 2%
- 锌 0.7 mg 6%
- 铜 0.09 mg 10%
- 锰 0.36 mg 16%
- 硒 27.8 µg 51%
- 碘 3 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 4.4 g | 14 g | 6 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 2.2 g | 7.1 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 6.6 g | 21 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 8.8 g | 28 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 11 g | 35 g | 15 g |
关于芥末的问题
芥末适合搭配什么吃？
芥末的辛香适合搭配香肠、烤肉和三明治，也能拌进沙拉酱或蛋黄酱里，给浓郁的食物提味。先少量加入，再尝味道，避免盖过食材本身的香气。
做热菜时什么时候加芥末？
高温久煮会让芥末的冲鼻辛香减弱。做炖菜、酱汁或腌料时，最好在快出锅时加入；若要腌肉，也可以留一部分芥末在烹调后拌入。
芥末开封后怎么保存？
用干净的勺子取用，随后盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏，避免水或食物残渣混进去。开封后按包装提示的期限食用；若出现异味、霉斑或明显变色，就不要再吃。
芥末可以代替辣芥末吗？
不完全能代替：芥末通常带有醋香和较圆润的辛味，辣芥末的刺激感和香气则不同。做三明治、烤肉酱或沙拉酱时可互换试用；若是蘸生鱼片，换成芥末会明显改变风味。
芥末和芥末粉有什么区别？
芥末是调好的湿酱，通常可以直接抹或拌；芥末粉是干粉，需要加水调开，静置片刻后再用。每百克芥末粉含蛋白质28.9克，而芥末含4.4克。
芥末能拌进沙拉酱吗？
可以。把芥末与醋或柠檬汁先搅匀，再加入油和少量蜂蜜，做成酸香微辣的沙拉汁；芥末有助于把油和酸液拌得均匀。
来源：Fineli (Finland) 28 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
