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羊肝
热量和营养成分
新西兰产，进口，生
136
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水2.2 g
脂肪4.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 136 kcal —
- 蛋白质 21 g 41%
- 碳水化合物 2.2 g 1%
- 脂肪 4.9 g 6%
- 饱和脂肪 1.5 g 8%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 59 mg 3%
- 胆固醇 386 mg 129%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 15434 µg 1715%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.86 mg 6%
- 硫胺素（维生素B1） 1.2 mg 101%
- 核黄素（维生素B2） 4.2 mg 324%
- 烟酸（维生素B3） 13.7 mg 86%
- 泛酸（维生素B5） 5.6 mg 111%
- 维生素B6 0.22 mg 13%
- 维生素B12 59 µg 2458%
矿物质
- 钙 4 mg 0%
- 铁 4.6 mg 26%
- 镁 18 mg 4%
- 磷 381 mg 30%
- 钾 285 mg 6%
- 锌 3.4 mg 31%
- 铜 11.4 mg 1267%
- 锰 0.33 mg 14%
- 硒 11.1 µg 20%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 21 g | 2.2 g | 4.9 g |
| 1份 | 113 g | 154 | 23 g | 2.5 g | 5.6 g |
| 2份 | 226 g | 307 | 47 g | 5 g | 11 g |
| ½份 | 56.5 g | 77 | 12 g | 1.3 g | 2.8 g |
| 3份 | 339 g | 461 | 70 g | 7.5 g | 17 g |
| 4份 | 452 g | 615 | 94 g | 10 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 1.1 g | 2.5 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 31 g | 3.3 g | 7.4 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 41 g | 4.4 g | 9.8 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 52 g | 5.6 g | 12 g |
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关于羊肝的问题
羊肝怎么炒才嫩？
先把羊肝切成约半厘米厚的片，用清水轻轻冲洗并擦干；热锅快炒，变色后再炒至中心熟透，通常总共约三至四分钟。炒太久会发硬、发干。
羊肝需要先泡水或焯水吗？
不必焯水；切片后用清水浸泡约二十分钟，再冲洗、沥干，可以减轻血水和腥味。若要去除表面筋膜，趁整块尚硬时更容易处理。
羊肝怎么煎？
把羊肝切成薄片并擦干，平底锅中放少量油，用中大火每面煎约一至两分钟，再确认中心完全熟透；过厚的片要延长时间。出锅前加盐和黑胡椒，配洋葱或孜然都合适。
羊肝能冷冻保存吗？
可以。买回后分成一顿的量，密封冷冻；冷藏室中解冻后尽快烹调，不要反复冻融。生羊肝应与熟食分开存放，接触过生肝的刀和砧板要彻底清洗。
羊肝适合做哪些家常菜？
常见做法有洋葱炒羊肝、孜然羊肝和羊肝汤。搭配洋葱、青椒或香菜能衬出羊肝的浓郁风味；炒制时先把配菜炒软，再加入羊肝快炒至熟。
羊肝和牛肝有什么区别？
两者都适合切片快炒，但羊肝味道常更浓，牛肝的口感和风味也会随动物年龄而不同。羊肝每百克含 15434 µg 维生素A；牛肝每百克为 28319 µg。
羊肝和猪肝哪种维生素A更多？
羊肝更多：每百克羊肝含 15434 µg 维生素A，猪肝为 6502 µg。肝脏的维生素A含量很高，不宜把它当作日常大量食用的肉类。
羊肝有哪些突出的营养成分？
羊肝是维生素A、维生素B₂和维生素B₁₂的高含量来源，也含有较多铜；每百克含 21 g 蛋白质。它的维生素A含量尤其高，少量食用即可提供很多。
来源：USDA FoodData Central 172615 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
