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硬质白麦
热量和营养成分
342
千卡kcal 每 100 g
蛋白质11 g
碳水64 g
脂肪1.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 342 kcal —
- 蛋白质 11 g 23%
- 碳水化合物 64 g 23%
- 脂肪 1.7 g 2%
- 饱和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纤维 12 g 44%
- 糖 0.4 g —
- 钠 2 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 1 mg 7%
- 维生素K 1.9 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.39 mg 32%
- 核黄素（维生素B2） 0.11 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 4.4 mg 27%
- 泛酸（维生素B5） 0.95 mg 19%
- 维生素B6 0.37 mg 22%
- 叶酸（维生素B9） 38 µg 10%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 32 mg 2%
- 铁 4.6 mg 25%
- 镁 93 mg 22%
- 磷 355 mg 28%
- 钾 432 mg 9%
- 锌 3.3 mg 30%
- 铜 0.36 mg 40%
- 锰 3.8 mg 166%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 342 | 11 g | 64 g | 1.7 g |
| 1份 | 192 g | 657 | 22 g | 122 g | 3.3 g |
| 2份 | 384 g | 1313 | 43 g | 245 g | 6.6 g |
| ½份 | 96 g | 328 | 11 g | 61 g | 1.6 g |
| 3份 | 576 g | 1970 | 65 g | 367 g | 9.8 g |
| 4份 | 768 g | 2627 | 87 g | 489 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 171 | 5.7 g | 32 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 513 | 17 g | 96 g | 2.6 g |
| 200 g | 200 g | 684 | 23 g | 127 g | 3.4 g |
| 250 g | 250 g | 855 | 28 g | 159 g | 4.3 g |
关于硬质白麦的问题
硬质白麦适合做面包吗？
适合，磨成粉后面筋较强，能做出有嚼劲的面包；但整粒硬麦不能直接当面粉用。烤面包前先把麦粒煮熟，也可以混进面团增加颗粒口感。
整粒硬质白麦怎么煮？
先淘洗，再用足量冷水浸泡一夜；沥水后加新水煮约45至60分钟，至麦粒软而仍有嚼劲。没浸泡时通常要煮约90分钟，水快干了就添热水。
硬质白麦要不要提前浸泡？
建议浸泡，尤其是整粒麦粒：泡一夜能缩短煮制时间，也更容易煮透。天气炎热时把浸泡的麦粒放进冰箱，煮之前倒掉泡麦水并冲洗。
硬质白麦煮熟后怎么保存？
煮熟后尽快摊开放凉，装进密封容器冷藏，几天内吃完；想保存更久，可按每次用量分装冷冻。复热时加一点水，盖上锅盖加热，避免麦粒变干发硬。
硬质白麦可以做哪些菜？
煮熟的麦粒适合拌沙拉、加进蔬菜汤或做成谷物碗，也可替代部分米饭配炖菜。麦粒煮到有嚼劲后再拌酱汁，能更好吸附风味。
硬质白麦和硬粒小麦是一种麦吗？
不是。硬质白麦是硬质小麦中的白粒类型；硬粒小麦通常指杜兰小麦，常磨成粗粒粉制作意面和粗麦粉食品。名字相近，但做意面时通常选杜兰小麦制品。
硬质白麦适合哪些人吃？
它是小麦，含有麸质，不适合需要严格避开麸质的人；对小麦过敏的人也应避免。整粒麦粒煮熟后仍较有嚼劲，给幼儿吃时应煮软并压碎，避免整粒造成噎呛风险。
来源：USDA FoodData Central 169719 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
