葡萄果酱

葡萄去籽后压碎，加糖和少量柠檬汁小火煮，边煮边撇沫、搅拌，直到果酱能挂在勺背上。葡萄自身的果胶不一定够，想要更稳定的凝固效果，可按果胶产品说明添加果胶。

把少量果酱滴在冰过的盘子上，等片刻后用手指推一下；表面起皱、液体不迅速流回去，就可以关火。煮得太久会让果香变淡，也容易熬得过稠。

开封后盖紧，放冰箱冷藏，并用干净、干燥的勺子取用，避免把面包屑或水带进瓶子。若出现霉斑、异味或异常起泡，就不要再吃。

可以拌进原味酸奶或燕麦粥，也适合夹在松饼、司康和蛋糕中间。调成汁后还能淋在奶酪上，或与少量芥末、醋调成烤肉酱。

抹面包时可换成其他果酱；做烘焙夹馅时，葡萄果酱也能换成草莓果酱或杏酱。若食谱需要果酱的黏稠度，替换后要留意馅料是否更稀。

葡萄果酱通常保留压碎果肉，口感更有颗粒感；葡萄 jelly 多用过滤后的果汁熬制，质地更透亮、细滑。不同地区对这两个名称的用法可能不完全相同。

它可以夹入蛋糕卷或夹心饼干，也能铺在挞壳里做葡萄果酱挞。烘烤前把果酱薄薄抹开，边缘留出空隙，馅料不容易溢出来。