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鲽鱼
热量和营养成分
煎炸
114
千卡kcal 每 100 g
蛋白质17 g
碳水0 g
脂肪5.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 114 kcal —
- 蛋白质 17 g 34%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 5.2 g 7%
- 饱和脂肪 1 g 5%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 341 mg 15%
- 胆固醇 76.9 mg 26%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 26.4 µg 3%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.94 µg 5%
- 维生素E 1.7 mg 11%
- 维生素K 3.4 µg 3%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.07 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 4.5 mg 28%
- 维生素B6 0.25 mg 15%
- 叶酸（维生素B9） 11.9 µg 3%
- 维生素B12 0.96 µg 40%
矿物质
- 钙 68 mg 5%
- 铁 0.35 mg 2%
- 镁 24 mg 6%
- 磷 204 mg 16%
- 钾 305 mg 6%
- 锌 0.57 mg 5%
- 铜 0.06 mg 6%
- 锰 0.05 mg 2%
- 硒 27.1 µg 49%
- 碘 40.2 µg 27%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 17 g | 0 g | 5.2 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 8.5 g | 0 g | 2.6 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 25 g | 0 g | 7.7 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 34 g | 0 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 42 g | 0 g | 13 g |
相似食物
关于鲽鱼的问题
鲽鱼怎么蒸才不容易蒸老？
鱼片厚约2厘米时，水沸后上锅蒸6至8分钟；整条则按大小延长时间。鱼肉中心达到63°C、能轻松分成片就熟了，出锅后再淋蒸鱼豉油和热油。
鲽鱼煎之前要不要擦干？
要。用厨房纸吸干鱼表面水分，薄薄拍一层淀粉，热锅加油后中火煎，每面约3至4分钟；这样鱼皮较容易煎脆，翻面时也不易散。
买鲽鱼时怎么挑新鲜的？
看鱼眼是否清亮、鱼肉是否有弹性，闻起来应是清淡的海鲜气味，而不是刺鼻或发酸。买鱼片时挑表面湿润但不浸在大量液体里的，包装内若有明显冰晶，可能经历过反复解冻。
鲽鱼买回来怎么保存？
当天不吃就尽快冷藏，放在有盖容器里并置于冰箱较冷处，最好在一两天内烹调。要保存更久，可分成一餐的份量密封冷冻；食用前放冷藏室解冻，不要在室温下久放。
鲽鱼适合做什么菜，配什么吃？
鲽鱼肉细嫩，清蒸、香煎和裹面糊炸都合适；清蒸时常配姜丝、葱和酱油，煎鱼则可搭柠檬或醋汁。它也适合放进鱼汤或炖菜，但久煮容易散，最好临近出锅时再下锅。
鲽鱼和多宝鱼有什么区别？
两者都是扁平的海鱼，但多宝鱼通常体形更宽厚，肉质较厚实；鲽鱼常见鱼片较薄，适合快速煎熟或清蒸。按每100克计，多宝鱼含105千卡、17.4克蛋白质，鲽鱼含17克蛋白质。
鲽鱼能生吃吗？
不建议把普通鲜鲽鱼直接当生鱼片吃，冷藏或腌渍不一定能消除寄生虫和致病菌风险。彻底加热至鱼肉中心达到63°C再食用；给幼儿吃时还要仔细挑净鱼刺，并把鱼肉弄成小块。
来源：Fineli (Finland) 8013 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
