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比目鱼
热量和营养成分
生
86
千卡kcal 每 100 g
蛋白质18 g
碳水0 g
脂肪1.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 86 kcal —
- 蛋白质 18 g 36%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.6 g 2%
- 饱和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 65 mg 3%
- 胆固醇 46 mg 15%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 9 µg 1%
- 维生素C 1 mg 1%
- 维生素D 0.8 µg 4%
- 维生素E 1 mg 7%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.22 mg 18%
- 核黄素（维生素B2） 0.21 mg 16%
- 烟酸（维生素B3） 3 mg 19%
- 泛酸（维生素B5） 0.68 mg 14%
- 维生素B6 0.25 mg 15%
- 生物素（维生素B7） 1.2 µg 4%
- 叶酸（维生素B9） 15 µg 4%
- 维生素B12 3 µg 125%
- 胆碱 65 mg 12%
矿物质
- 钙 35 mg 3%
- 铁 0.3 mg 2%
- 镁 27 mg 6%
- 磷 182 mg 15%
- 钾 394 mg 8%
- 锌 0.78 mg 7%
- 铜 0.04 mg 4%
- 锰 0.04 mg 2%
- 硒 20.4 µg 37%
- 碘 15.7 µg 10%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 18 g | 0 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 9 g | 0 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 129 | 27 g | 0 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 36 g | 0 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 45 g | 0 g | 3.9 g |
关于比目鱼的问题
比目鱼怎么煎才不容易散？
先用厨房纸吸干鱼身，两面薄薄拍一层淀粉；锅烧热后放油，中火煎约3分钟，边缘变白再翻面煎2分钟左右。鱼肉熟透、中心达到63°C即可，翻动一次就够。
比目鱼适合清蒸吗，蒸几分钟？
适合。鱼身划浅口，水沸后上锅，大火蒸约8分钟；较厚的鱼块再多蒸几分钟，筷子能轻松拨开鱼肉、中心达到63°C就熟了，出锅后淋蒸鱼豉油和热油。
买比目鱼时，怎样挑新鲜的？
挑鱼眼清亮、鱼身有光泽且按下后能回弹的；闻起来应是清淡的海水味，而不是刺鼻腥味。买鱼片时看肉质是否紧实、湿润但不浸在大量汁水里。
比目鱼买回来怎么保存？
当天吃的话，用保鲜膜或密封盒装好，放冰箱冷藏最冷处，并尽量在1—2天内烹调。要放更久就分成单次用量密封冷冻；解冻时放冷藏室慢慢化冻，不要在室温下久放。
比目鱼适合做哪些家常菜？
鱼片可以做清蒸比目鱼、香煎比目鱼或滑炒鱼片；整条鱼适合清蒸或红烧。味道清淡，搭配姜葱、柠檬、蒜香黄油或番茄都合适。
比目鱼和大比目鱼有什么区别？
两者是不同的鱼，不能只凭名字当成同一种。每100克大比目鱼含21.5克蛋白质、103千卡；比目鱼含18克蛋白质和86千卡，烹调时都适合清蒸或煎制。
比目鱼的刺多吗，给孩子吃要注意什么？
比目鱼肉细嫩，但鱼片或鱼块里仍可能有细刺。给孩子吃前要逐处用手指轻压检查、挑净鱼刺，并把鱼肉切成适合年龄的小块；幼儿进食时要坐稳并有人看护。
比目鱼的营养有什么特点？
比目鱼是瘦鱼，每100克含1.6克脂肪；硒含量较突出，达到每日参考值的37%。它也是维生素B12的良好来源，100克含3微克。
来源：Frida (Denmark) 584 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
