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大菱鲆
热量和营养成分
生
78
千卡kcal 每 100 g
蛋白质16 g
碳水0 g
脂肪1.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 78 kcal —
- 蛋白质 16 g 33%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.4 g 2%
- 饱和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 70 mg 3%
- 胆固醇 48 mg 16%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 11.7 µg 1%
- 维生素C 1.7 mg 2%
- 维生素D 2 µg 10%
- 维生素E 0.8 mg 5%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.08 mg 6%
- 烟酸（维生素B3） 6.1 mg 38%
- 泛酸（维生素B5） 0.25 mg 5%
- 维生素B6 0.15 mg 9%
- 叶酸（维生素B9） 16 µg 4%
- 维生素B12 0.8 µg 33%
- 胆碱 65 mg 12%
矿物质
- 钙 49 mg 4%
- 铁 0.25 mg 1%
- 镁 23 mg 5%
- 磷 203 mg 16%
- 钾 330 mg 7%
- 锌 0.2 mg 2%
- 硒 25 µg 45%
- 碘 35 µg 23%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 78 | 16 g | 0 g | 1.4 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 8.2 g | 0 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 118 | 25 g | 0 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 157 | 33 g | 0 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 196 | 41 g | 0 g | 3.6 g |
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关于大菱鲆的问题
大菱鲆怎么蒸才鲜嫩不腥？
鱼身擦干后，在两面各划几刀，铺姜片，水沸后上锅蒸约8至12分钟，时间按鱼的厚度调整；鱼肉刚变不透明、能用筷子轻轻拨开就取出，倒掉蒸出的腥水，再淋蒸鱼豉油和热油。
大菱鲆可以煎着吃吗？
可以。先把鱼块表面彻底擦干，平底锅烧热后放少量油，中火煎每面约3至4分钟；翻面时等鱼肉自然松动，别反复翻动，以免细嫩的鱼肉散开。
买大菱鲆时怎么挑新鲜的？
看鱼眼是否清亮饱满、鱼鳃是否鲜红，闻起来应是清淡的海水气味而不是刺鼻腥味；鱼身有弹性、按压后能回弹，鱼皮不黏滑。买鱼片时挑切面湿润但不浸水、边缘没有发干发黄的。
大菱鲆适合做哪些菜？
整条清蒸最能尝出鱼肉的细嫩，也常做红烧大菱鲆、香煎鱼排或烤鱼。清蒸时配姜葱和蒸鱼豉油，煎鱼排则适合搭配柠檬、黄油或清爽的蔬菜。
大菱鲆和多宝鱼有什么区别？
两者常被混为一谈，但大菱鲆是鱼种名称，多宝鱼通常指养殖的大菱鲆。按每100克的数据，多宝鱼为105千卡、蛋白质17.4克，大菱鲆的能量和蛋白质分别用78千卡和16克表示。
大菱鲆每次吃多少合适？
一餐可按一块手掌大小的鱼肉来安排，约100至150克；大菱鲆每100克含有16克蛋白质。若蒸整条鱼，记得按去骨后实际吃到的鱼肉估量。
大菱鲆含碘多吗？
大菱鲆每100克含碘35微克，达到“碘的来源”的标准；鱼类的含碘量会受生长环境影响，不能单靠一种鱼满足所有饮食需要。
来源：Frida (Denmark) 581 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
