了解你餐盘中的食物
鱼汤
热量和营养成分
16
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2 g
碳水0.4 g
脂肪0.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 16 kcal —
- 蛋白质 2 g 4%
- 碳水化合物 0.4 g 0%
- 脂肪 0.6 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0.1 g —
- 钠 200 mg 9%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 1 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.15 mg 1%
- 维生素K 0.2 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0 mg 0%
- 核黄素（维生素B2） 0.03 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 1.4 mg 9%
- 维生素B6 0.01 mg 1%
- 叶酸（维生素B9） 4 µg 1%
- 维生素B12 0.1 µg 4%
- 胆碱 9.2 mg 2%
矿物质
- 钙 30 mg 2%
- 铁 0.21 mg 1%
- 镁 1 mg 0%
- 磷 30 mg 2%
- 钾 86 mg 2%
- 锌 0.1 mg 1%
- 铜 0.05 mg 6%
- 硒 0.7 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 2 g | 0.4 g | 0.6 g |
| 1份 | 244 g | 39 | 4.9 g | 1 g | 1.5 g |
| 2份 | 488 g | 78 | 9.8 g | 2 g | 2.9 g |
| ½份 | 122 g | 20 | 2.4 g | 0.5 g | 0.7 g |
| 3份 | 732 g | 117 | 15 g | 2.9 g | 4.4 g |
| 4份 | 976 g | 156 | 20 g | 3.9 g | 5.9 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 1 g | 0.2 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 3 g | 0.6 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 4 g | 0.8 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 5 g | 1 g | 1.5 g |
关于鱼汤的问题
鱼汤怎么熬才清鲜、不腥？
鱼骨和鱼头先冲净，擦干后用少许油煎到表面微黄，再加热水、姜片和葱段；水开后转小火煮约20分钟，撇去浮沫，最后过滤。不要一直大火沸煮，否则汤容易浑浊、带腥味。
鱼汤要煮多久？
鱼骨熬汤通常小火煮20至30分钟就够了；若把鱼肉也放进汤里，鱼肉熟透后先捞出，避免久煮变散、变柴。鱼汤不用像肉骨汤那样长时间熬。
鱼汤适合做哪些菜？
鱼汤可以煮鱼片粥、鱼汤面和豆腐鱼汤，也常用来做鱼丸汤或煮白菜、萝卜。煮面或粥时用过滤后的汤作底，鱼味更均匀，也不容易吃到鱼刺。
鱼汤可以用什么代替？
做鱼味明显的菜，鱼高汤或鱼清汤最接近；没有鱼类汤底时，可用鸡汤或蔬菜高汤，再加少量姜和葱提味。鱼露味道和咸度都很集中，不能按鱼汤的量直接替换。
鱼汤和鱼高汤有什么区别？
鱼高汤通常以鱼骨、鱼头和蔬菜等熬制，主要用作烹调底汤；鱼汤则常直接作为一道汤来喝，可能还加入鱼肉、豆腐或调味料。按每100克计，鱼汤为2克蛋白质，鱼高汤为1克。
鱼汤煮好后怎么保存？
把鱼汤分装进浅容器，尽快降温，并在煮好后2小时内放入冰箱冷藏，尽量在2天内喝完；要保存更久，可冷冻。复热时加热至滚沸，若有酸味或异味就不要喝。
来源：USDA FoodData Central 171606 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
