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葫芦巴籽
热量和营养成分
323
千卡kcal 每 100 g
蛋白质23 g
碳水34 g
脂肪6.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 323 kcal —
- 蛋白质 23 g 46%
- 碳水化合物 34 g 12%
- 脂肪 6.4 g 8%
- 饱和脂肪 1.5 g 7%
- 膳食纤维 25 g 88%
- 钠 67 mg 3%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 3 µg 0%
- 维生素C 3 mg 3%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.32 mg 27%
- 核黄素（维生素B2） 0.37 mg 28%
- 烟酸（维生素B3） 1.6 mg 10%
- 维生素B6 0.6 mg 35%
- 叶酸（维生素B9） 57 µg 14%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 176 mg 14%
- 铁 33.5 mg 186%
- 镁 191 mg 45%
- 磷 296 mg 24%
- 钾 770 mg 16%
- 锌 2.5 mg 23%
- 铜 1.1 mg 123%
- 锰 1.2 mg 53%
- 硒 6.3 µg 11%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 323 | 23 g | 34 g | 6.4 g |
| 1份 | 3.7 g | 12 | 0.9 g | 1.2 g | 0.2 g |
| 2份 | 7.4 g | 24 | 1.7 g | 2.5 g | 0.5 g |
| ½份 | 1.9 g | 6 | 0.4 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 3份 | 11.1 g | 36 | 2.6 g | 3.7 g | 0.7 g |
| 4份 | 14.8 g | 48 | 3.4 g | 5 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 162 | 12 g | 17 g | 3.2 g |
| 150 g | 150 g | 485 | 35 g | 51 g | 9.6 g |
| 200 g | 200 g | 646 | 46 g | 68 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 808 | 58 g | 84 g | 16 g |
关于葫芦巴籽的问题
葫芦巴籽怎么去掉苦味？
先用干锅小火翻炒约1—2分钟，闻到坚果香就立刻盛出，别炒到颜色变深；也可以先用温水浸泡约30分钟再沥干。烘炒能让香气更圆润，但不能把苦味完全消掉。
葫芦巴籽整粒放进菜里怎么做？
整粒籽很硬，先用少量油小火煸约30秒，香味出来后马上加入洋葱、番茄或其他湿润食材继续煮，避免单独久炸而发苦。炖咖喱、豆类和腌菜时都可这样用。
葫芦巴籽要磨成粉吗？
做咖喱粉、干腌料或面团时，现磨的粉香气更明显；用研钵或香料研磨器磨碎即可。粉末比整粒更容易发苦，烹调时少量加入，并避免在热油里久炒。
葫芦巴籽适合搭配什么食材？
它带有微苦的枫糖般香气，适合搭配孜然、芫荽籽、辣椒、姜、蒜和番茄。常见用法包括印度风味咖喱、达尔豆汤、香料腌料和泡菜。
葫芦巴籽和葫芦巴叶有什么区别？
葫芦巴籽是干燥的种子，香味浓、带苦味，适合少量煸香或磨粉；葫芦巴叶更像带草本香的蔬菜，可鲜用或干燥后加入咖喱。每100克葫芦巴叶约34千卡，葫芦巴籽约323千卡，但香料通常一次只用少量。
葫芦巴籽怎么保存？
整粒籽放入密封罐，置于阴凉、干燥、避光处；远离炉灶和水汽。整粒比磨好的粉更能留住香气，最好临用前再磨。
葫芦巴籽每次放多少？
香味强，也容易带苦味，家常做一锅菜可先从约半茶匙整粒籽开始，再按菜量增减。按常见份量，一茶匙约3.7克；若用粉，建议比整粒更少。
葫芦巴籽有哪些突出的营养成分？
每100克葫芦巴籽含有25克膳食纤维、33.5毫克铁和191毫克镁。不过它是调味料，单次用量通常只有几克，实际摄入会少得多。
来源：USDA FoodData Central 171324 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
