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干香菜叶
热量和营养成分
279
千卡kcal 每 100 g
蛋白质22 g
碳水42 g
脂肪4.8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 279 kcal —
- 蛋白质 22 g 44%
- 碳水化合物 42 g 15%
- 脂肪 4.8 g 6%
- 饱和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纤维 10 g 37%
- 糖 7.3 g —
- 钠 211 mg 9%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 293 µg 33%
- 维生素C 567 mg 630%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 1 mg 7%
- 维生素K 1360 µg 1133%
- 硫胺素（维生素B1） 1.3 mg 104%
- 核黄素（维生素B2） 1.5 mg 115%
- 烟酸（维生素B3） 10.7 mg 67%
- 维生素B6 0.61 mg 36%
- 叶酸（维生素B9） 274 µg 69%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 97.1 mg 18%
矿物质
- 钙 1246 mg 96%
- 铁 42.5 mg 236%
- 镁 694 mg 165%
- 磷 481 mg 38%
- 钾 4466 mg 95%
- 锌 4.7 mg 43%
- 铜 1.8 mg 198%
- 锰 6.4 mg 276%
- 硒 29.3 µg 53%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 279 | 22 g | 42 g | 4.8 g |
| 1份 | 0.6 g | 2 | 0.1 g | 0.3 g | 0 g |
| 2份 | 1.2 g | 3 | 0.3 g | 0.5 g | 0.1 g |
| ½份 | 0.3 g | 1 | 0.1 g | 0.1 g | 0 g |
| 3份 | 1.8 g | 5 | 0.4 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 4份 | 2.4 g | 7 | 0.5 g | 1 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 140 | 11 g | 21 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 419 | 33 g | 63 g | 7.2 g |
| 200 g | 200 g | 558 | 44 g | 83 g | 9.6 g |
| 250 g | 250 g | 698 | 55 g | 104 g | 12 g |
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关于干香菜叶的问题
干香菜叶怎么用才香？
先用手指轻轻搓碎，再在菜快出锅时撒入，或用少量温水泡几分钟后连水加入。它的香气比鲜香菜柔和，久煮容易变淡。
煮汤或炖菜时，干香菜叶什么时候放？
汤和炖菜快做好时再放，留一两分钟煮开即可；想让香味更融入汤里，可以提前用温水泡开，再连泡香菜叶的水一起加入。
干香菜叶可以代替鲜香菜吗？
可以给汤、炖菜和馅料添香，但不适合完全代替鲜香菜做凉拌或最后装饰：干叶没有鲜叶的清爽口感和鲜亮香气。需要点缀时，改用葱花或少量鲜欧芹更合适。
干香菜叶和芫荽籽有什么区别？
干香菜叶是香菜的叶子，气味清新草本；芫荽籽是种子，香气更暖、更带柑橘和辛香感，常用于咖喱、卤料和腌料。两者风味不同，不能按同一种香料直接互换。
干香菜叶怎么保存？
放进密封罐，置于阴凉、干燥、避光处，取用时用干燥的勺子。若香气明显变淡或闻起来有陈旧油耗味，就不适合再用。
干香菜叶适合放进哪些菜？
它适合加在汤面、豆类汤、炖菜、肉馅和腌料里，也可拌入酸奶或蘸酱。做热菜时临近出锅再放，做冷酱则先泡软，避免叶片干硬。
没有干香菜叶，可以用什么代替？
做热菜时可用少量干欧芹替代，香气会更温和、少些香菜特有的气味；若菜需要鲜香菜的鲜明风味，最好用鲜香菜，而不是芫荽籽。
来源：USDA FoodData Central 170921 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
