了解你餐盘中的食物
孜然
热量和营养成分
375
千卡kcal 每 100 g
蛋白质18 g
碳水34 g
脂肪22 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 375 kcal —
- 蛋白质 18 g 36%
- 碳水化合物 34 g 12%
- 脂肪 22 g 29%
- 饱和脂肪 1.5 g 8%
- 膳食纤维 11 g 38%
- 糖 2.3 g —
- 钠 168 mg 7%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 64 µg 7%
- 维生素C 7.7 mg 9%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 3.3 mg 22%
- 维生素K 5.4 µg 5%
- 硫胺素（维生素B1） 0.63 mg 52%
- 核黄素（维生素B2） 0.33 mg 25%
- 烟酸（维生素B3） 4.6 mg 29%
- 维生素B6 0.44 mg 26%
- 叶酸（维生素B9） 10 µg 3%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 24.7 mg 4%
矿物质
- 钙 931 mg 72%
- 铁 66.4 mg 369%
- 镁 366 mg 87%
- 磷 499 mg 40%
- 钾 1788 mg 38%
- 锌 4.8 mg 44%
- 铜 0.87 mg 96%
- 锰 3.3 mg 145%
- 硒 5.2 µg 9%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 375 | 18 g | 34 g | 22 g |
| 1份 | 2.1 g | 8 | 0.4 g | 0.7 g | 0.5 g |
| 2份 | 4.2 g | 16 | 0.7 g | 1.4 g | 0.9 g |
| ½份 | 1.1 g | 4 | 0.2 g | 0.4 g | 0.2 g |
| 3份 | 6.3 g | 24 | 1.1 g | 2.1 g | 1.4 g |
| 4份 | 8.4 g | 32 | 1.5 g | 2.8 g | 1.9 g |
| 50 g | 50 g | 188 | 8.9 g | 17 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 563 | 27 g | 51 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 750 | 36 g | 68 g | 45 g |
| 250 g | 250 g | 938 | 45 g | 84 g | 56 g |
关于孜然的问题
孜然粒和孜然粉怎么选？
孜然粒现炒后香气更鲜明，适合烤肉、炒菜和腌料；孜然粉更容易裹匀食材，也更容易炒糊，宜在快出锅时加入。
孜然粒怎么炒香才不发苦？
锅烧热后转中小火，放入孜然粒干炒约半分钟至香气明显、颜色略深就盛出；锅太热或炒到冒烟会发苦。炒好的孜然粒可捣碎再撒。
孜然粉什么时候放进菜里？
炖菜可在收汁前几分钟放入；炒肉、炒土豆则在食材快熟时撒入并快速翻匀。孜然粉颗粒细，长时间高温煸炒容易焦苦。
孜然适合搭配什么食材，常用在哪些菜里？
它和羊肉、牛肉、鸡肉、土豆及洋葱很合拍，常用于烤羊肉串、孜然牛肉和孜然土豆。腌肉时可把孜然粉与辣椒粉、盐和少量油拌匀。
孜然怎么保存才不容易跑香？
把孜然粒或孜然粉装进密封、避光的干燥容器，放在远离灶台和水汽的橱柜里。整粒通常比磨碎的香气留得更久，取用时用干燥的勺子。
孜然和葛缕子是一种香料吗？
不是，它们是不同植物的种子，外形和气味相似，但孜然的香气更温暖、带土香，常配烤肉；葛缕子带较明显的清凉辛香，常用于面包和炖菜。
孜然的营养特点是什么？
孜然含有多种矿物质，尤其是铁、锰和镁；每100克含铁 66.4 mg、锰 3.3 mg、镁 366 mg。实际做菜通常只放少量。
一顿饭放多少孜然比较合适？
家常一盘肉或土豆可先放约一小勺孜然粒或孜然粉，再根据香气补少量；一小勺孜然粒约重2克。腌料里先少放，烤制时还可以在表面补撒。
来源：USDA FoodData Central 170923 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
