了解你餐盘中的食物
浓缩咖啡
热量和营养成分
萃取的、餐厅制作
9
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0.1 g
碳水1.7 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 9 kcal —
- 蛋白质 0.1 g 0%
- 碳水化合物 1.7 g 1%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 14 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0.2 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.01 mg 0%
- 维生素K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0 mg 0%
- 核黄素（维生素B2） 0.18 mg 14%
- 烟酸（维生素B3） 5.2 mg 33%
- 泛酸（维生素B5） 0.03 mg 1%
- 维生素B6 0 mg 0%
- 叶酸（维生素B9） 1 µg 0%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 2.6 mg 0%
矿物质
- 钙 2 mg 0%
- 铁 0.13 mg 1%
- 镁 80 mg 19%
- 磷 7 mg 1%
- 钾 115 mg 2%
- 锌 0.05 mg 0%
- 铜 0.05 mg 6%
- 锰 0.05 mg 2%
- 硒 0 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 9 | 0.1 g | 1.7 g | 0.2 g |
| 1份 | 29.6 g | 3 | 0 g | 0.5 g | 0.1 g |
| 2份 | 59.2 g | 5 | 0.1 g | 1 g | 0.1 g |
| ½份 | 14.8 g | 1 | 0 g | 0.2 g | 0 g |
| 3份 | 88.8 g | 8 | 0.1 g | 1.5 g | 0.2 g |
| 4份 | 118.4 g | 11 | 0.1 g | 2 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 5 | 0.1 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 14 | 0.2 g | 2.5 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 18 | 0.2 g | 3.3 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 23 | 0.3 g | 4.2 g | 0.5 g |
关于浓缩咖啡的问题
浓缩咖啡一份通常有多少？
单份浓缩咖啡通常约为 25–30 克，倒入小杯后应尽快饮用， crema（表面的金黄色泡沫）放久会消散。双份则用两倍咖啡粉制作。
在家怎么做浓缩咖啡？
把咖啡粉磨得细而均匀，装入手柄后压平压实；水温约 90–96°C，萃取约 25–30 秒，粉液比例可从 1:2 开始尝试。流得太快通常要磨细一些，太慢则磨粗一些。
做浓缩咖啡该选什么咖啡豆、磨多细？
选烘焙日期较近、适合意式浓缩的咖啡豆；豆子磨成细粉后应像细砂糖，且最好现磨。粉太粗容易萃出偏淡、偏酸的咖啡，粉太细则可能滴得很慢、味道发苦。
浓缩咖啡豆开封后怎么保存？
把咖啡豆放进密封、不透光的容器，置于阴凉干燥处，远离炉灶、阳光和水汽；不要把豆子放进冰箱，以免吸收异味和受潮。磨好的咖啡粉更容易走味，尽量现磨现用。
浓缩咖啡适合做哪些咖啡饮品？
浓缩咖啡可以直接饮用，也常用来做拿铁、卡布奇诺和美式咖啡。做冰美式时，把浓缩咖啡倒在冰块和冷水上；做奶咖时，先萃取浓缩咖啡，再加入热牛奶或奶泡。
浓缩咖啡和普通咖啡有什么区别？
浓缩咖啡用高压热水快速萃取，份量小、味道集中；普通滴滤咖啡通常用更多水慢慢冲煮，杯量较大。每 100 克浓缩咖啡约含 9 千卡，普通咖啡约含 1 千卡，但实际一杯的大小不同，不能只看每 100 克比较。
无咖啡因浓缩咖啡和普通浓缩咖啡有什么不同？
无咖啡因浓缩咖啡是先去除咖啡豆中的大部分咖啡因，再照常研磨和萃取；它仍会有少量咖啡因，不等于完全没有。冲煮时的磨粉、压粉和萃取方法与普通浓缩咖啡相同。
来源：USDA FoodData Central 171891 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
