了解你餐盘中的食物
欧芹
热量和营养成分
干
292
千卡kcal 每 100 g
蛋白质27 g
碳水24 g
脂肪5.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 292 kcal —
- 蛋白质 27 g 53%
- 碳水化合物 24 g 9%
- 脂肪 5.5 g 7%
- 饱和脂肪 1.4 g 7%
- 膳食纤维 27 g 95%
- 糖 7.3 g —
- 钠 452 mg 20%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 97 µg 11%
- 维生素C 125 mg 139%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 9 mg 60%
- 维生素K 1360 µg 1133%
- 硫胺素（维生素B1） 0.2 mg 16%
- 核黄素（维生素B2） 2.4 mg 183%
- 烟酸（维生素B3） 9.9 mg 62%
- 泛酸（维生素B5） 1.1 mg 21%
- 维生素B6 0.9 mg 53%
- 叶酸（维生素B9） 180 µg 45%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 97.1 mg 18%
矿物质
- 钙 1140 mg 88%
- 铁 22 mg 122%
- 镁 400 mg 95%
- 磷 436 mg 35%
- 钾 2683 mg 57%
- 锌 5.4 mg 49%
- 铜 0.78 mg 87%
- 锰 9.8 mg 427%
- 硒 14.1 µg 26%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 292 | 27 g | 24 g | 5.5 g |
| 1份 | 0.5 g | 1 | 0.1 g | 0.1 g | 0 g |
| 2份 | 1 g | 3 | 0.3 g | 0.2 g | 0.1 g |
| ½份 | 0.3 g | 1 | 0.1 g | 0.1 g | 0 g |
| 3份 | 1.5 g | 4 | 0.4 g | 0.4 g | 0.1 g |
| 4份 | 2 g | 6 | 0.5 g | 0.5 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 146 | 13 g | 12 g | 2.7 g |
| 150 g | 150 g | 438 | 40 g | 36 g | 8.2 g |
| 200 g | 200 g | 584 | 53 g | 48 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 730 | 67 g | 60 g | 14 g |
关于欧芹的问题
干欧芹什么时候放进汤里？
炖汤或煮酱汁时，离出锅约5分钟撒入，香气能散开又不容易煮得发苦。若要用它装饰，出锅后再撒。
干欧芹怎么代替新鲜欧芹？
干欧芹味道较集中，通常用量约为新鲜欧芹的三分之一；例如食谱要用一汤匙切碎的新鲜欧芹，可先放一茶匙干欧芹。它适合补香，但不能还原新鲜叶子的清脆口感。
干欧芹适合加在哪些菜里？
它常用于土豆泥、煎蛋、烤鱼、意面酱和蔬菜汤，也可以拌进面包糠，做烤鱼或烤蔬菜的香草外壳。和蒜、柠檬、黑胡椒搭配尤其合适。
干欧芹可以泡开再用吗？
可以。把它放进少量温水浸泡约10分钟，再连同泡出的香草水加入汤汁或炖菜；若要拌入馅料，先沥掉多余水分，避免馅料变稀。
干欧芹怎么保存才不容易走味？
装入密封罐，放在阴凉、干燥、避光处，并用干燥的勺子取用。开罐后闻不到明显的草本香气，或颜色和香味已明显变淡，就不适合再指望它提香。
买干欧芹时看什么？
挑颜色仍偏绿、碎叶清楚且闻起来有草本香气的产品；如果颜色发褐、受潮结块或气味陈旧，香味通常也较弱。配料表以欧芹为主，便于掌握咸度和调味。
干欧芹和干牛至能互相替代吗？
不完全能。干欧芹味道清淡、带草本清香；干牛至香气更浓，略带辛香，常见于披萨和番茄酱。少量干牛至可以替代干欧芹提香，但会明显改变菜的风味。
干欧芹是把新鲜欧芹晒干做成的吗？
它是欧芹叶脱去大部分水分后的香草，制法可用热风干燥等方式，并不一定是日晒。脱水后体积变小、香气更集中，所以烹调时一般比新鲜叶少放。
来源：USDA FoodData Central 170930 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
