无花果

用温水浸泡约十分钟，捞出沥干再切；泡果的水也可加入粥或炖菜。若要烤面包或做饼干，切碎后直接拌入面团即可。

装进密封容器，放在阴凉干燥处；天气闷热潮湿时放入冰箱冷藏。取用时用干净、干燥的手或夹子，避免把水带进容器。

干燥、颗粒状的白霜可能是析出的糖；若表面长出绒毛，或有霉味、异常酸味，就不要食用，也不要只刮掉发霉处。

挑颜色自然、果肉柔韧而不湿黏、没有破损或异味的。包装内若有明显水汽、果实结成湿黏的一团，或能看到绒毛状斑点，就别选。

它的甜味适合配核桃、杏仁和奶酪，也可切碎拌燕麦粥、酸奶或沙拉；做面包、司康和炖肉时也常用，烹煮前泡软会更容易切。

可用葡萄干或切碎的杏干替换，按相近的体积加入；它们的甜度和吸水情况不同，面团或馅料若变得偏湿，可少加一点液体。

无花果干主要靠脱水保存，糖渍无花果则经过糖渍，味道更甜、质地也不同。按每百克计，糖渍无花果有294千卡、膳食纤维1.1克，无花果干有9.8克膳食纤维。