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奶油泡芙
热量和营养成分
打发奶油或蛋奶酱
325
千卡kcal 每 100 g
蛋白质4.5 g
碳水25 g
脂肪23 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 325 kcal —
- 蛋白质 4.5 g 9%
- 碳水化合物 25 g 9%
- 脂肪 23 g 29%
- 饱和脂肪 15 g 73%
- 糖 17 g —
- 钠 110 mg 5%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 260 µg 29%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素E 1.3 mg 8%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.07 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 0.3 mg 2%
- 维生素B6 0.03 mg 2%
- 叶酸（维生素B9） 8 µg 2%
矿物质
- 钙 31 mg 2%
- 铁 0.7 mg 4%
- 磷 66 mg 5%
- 钾 360 mg 8%
- 锌 0.1 mg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 325 | 4.5 g | 25 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 163 | 2.3 g | 13 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 488 | 6.8 g | 38 g | 34 g |
| 200 g | 200 g | 650 | 9 g | 50 g | 46 g |
| 250 g | 250 g | 813 | 11 g | 63 g | 57 g |
关于奶油泡芙的问题
奶油泡芙买回家后怎么保存？
有奶油馅的泡芙要尽快放进冰箱冷藏，最好当天吃；冷藏后外壳会变软，久放也容易吸收冰箱里的气味。
奶油泡芙可以冷冻吗？
可以冷冻，但解冻后泡芙皮通常不如新鲜时酥脆，奶油馅的口感也可能变粗。放在密封盒里冷冻，吃前移到冰箱冷藏解冻，不要反复冻融。
奶油泡芙怎么加热才不会让奶油馅融化？
已经填馅的泡芙不适合加热，烤箱或微波炉都会让奶油馅变软甚至流出来。想吃酥脆口感，可只把泡芙壳放进预热至 160°C 的烤箱烘 3–5 分钟，放凉后再挤入冷藏的馅。
怎么挑新鲜的奶油泡芙？
挑外壳完整、干爽、没有塌陷或渗馅的；奶油馅应保持冷藏，闻起来有奶香而无酸味。买好后尽量缩短常温放置时间。
奶油泡芙适合搭配什么一起吃？
无糖红茶、黑咖啡或清爽的水果都能平衡奶油馅的甜腻；切开的草莓、覆盆子也常用来装饰泡芙。
奶油泡芙和蛋奶酱泡芙有什么区别？
奶油泡芙通常以“奶油”馅命名，馅料可能是打发鲜奶油，也可能是其他奶油馅；蛋奶酱泡芙的馅则以牛奶、蛋黄和淀粉煮成，口感更浓稠。名称不能保证馅料配方完全相同。
奶油泡芙和奶油闪电泡芙有什么不同？
两者都用泡芙面团，常见区别是形状和填馅方式：奶油泡芙多为圆形，闪电泡芙则挤成长条，通常从侧面或底部填馅，并可在表面淋糖霜。
奶油泡芙的泡芙壳是怎么鼓起来的？
泡芙面团含水，进烤箱后水分变成蒸汽，把面团撑成中空的壳。烘烤时不要过早开烤箱门；出炉后可在底部戳个小孔散出蒸汽，减少回软。
来源：ANSES–Ciqual (France) 23455 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
