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玉米淀粉
热量和营养成分
381
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0.3 g
碳水90 g
脂肪0.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 381 kcal —
- 蛋白质 0.3 g 1%
- 碳水化合物 90 g 33%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 0.9 g 3%
- 糖 0 g —
- 钠 9 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0 mg 0%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0 mg 0%
- 核黄素（维生素B2） 0 mg 0%
- 烟酸（维生素B3） 0 mg 0%
- 泛酸（维生素B5） 0 mg 0%
- 维生素B6 0 mg 0%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 0.4 mg 0%
矿物质
- 钙 2 mg 0%
- 铁 0.47 mg 3%
- 镁 3 mg 1%
- 磷 13 mg 1%
- 钾 3 mg 0%
- 锌 0.06 mg 1%
- 铜 0.05 mg 6%
- 锰 0.05 mg 2%
- 硒 2.8 µg 5%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 381 | 0.3 g | 90 g | 0.1 g |
| 1份 | 128 g | 488 | 0.3 g | 116 g | 0.1 g |
| 2份 | 256 g | 975 | 0.7 g | 231 g | 0.1 g |
| ½份 | 64 g | 244 | 0.2 g | 58 g | 0 g |
| 3份 | 384 g | 1463 | 1 g | 347 g | 0.2 g |
| 4份 | 512 g | 1951 | 1.3 g | 463 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 191 | 0.1 g | 45 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 572 | 0.4 g | 136 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 762 | 0.5 g | 181 g | 0.1 g |
| 250 g | 250 g | 953 | 0.7 g | 226 g | 0.1 g |
关于玉米淀粉的问题
玉米淀粉怎么勾芡才不结块？
先用冷水调成均匀的水淀粉，再倒入快煮好的汤汁或菜肴中，边倒边搅拌；煮到汤汁重新沸腾、变稠就关火。不要把干淀粉直接撒进热锅里。
炸东西时怎么用玉米淀粉才能更酥脆？
肉或蔬菜先擦干表面，再薄薄裹一层玉米淀粉，抖掉多余粉后下锅炸；裹得太厚容易结成硬壳。炸鸡块、鱼块和酥肉时，也可以把它与面粉混合使用。
玉米淀粉能做什么中式菜？
它常用来给鱼香肉丝、宫保鸡丁等菜勾芡，也适合做滑嫩的蒸蛋羹和糖醋汁。做中式布丁或奶冻时，用它煮至充分变稠，冷却后口感会更扎实。
玉米淀粉和玉米面有什么区别？
玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉，粉质细白，主要用来勾芡、上浆和烘焙；玉米面是磨碎的玉米，颜色偏黄，能煮粥或做窝头。两者不能按同样用量互换。
没有玉米淀粉，可以用什么代替？
勾芡时可用土豆淀粉或小麦淀粉，通常也要先用冷水调开，再少量加入热汁。土豆淀粉的糊化感更明显，汤汁煮沸后就要留意稠度；烘焙时则不宜直接用面粉等量替换。
玉米淀粉开封后怎么保存？
装进干燥、密封的容器，放在阴凉处，避免水汽和灶台热气；取用时用干燥的勺子。若受潮结块或出现异味，就不要再用。
玉米淀粉和玉米粉是同一种东西吗？
不是。玉米淀粉是提取出的淀粉，玉米粉是整粒玉米磨成的粉；买来做勾芡、炸物裹粉或需要细腻口感的烘焙时，认准包装上的“玉米淀粉”。
来源：USDA FoodData Central 169698 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
