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玉米饼
热量和营养成分
374
千卡kcal 每 100 g
蛋白质8.6 g
碳水37 g
脂肪21 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 374 kcal —
- 蛋白质 8.6 g 17%
- 碳水化合物 37 g 13%
- 脂肪 21 g 27%
- 饱和脂肪 5.5 g 27%
- 膳食纤维 2 g 7%
- 糖 2.9 g —
- 钠 441 mg 19%
- 胆固醇 61.1 mg 20%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 50.3 µg 6%
- 维生素C 0.33 mg 0%
- 维生素D 0.52 µg 3%
- 维生素E 0.58 mg 4%
- 维生素K 0.87 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.22 mg 19%
- 核黄素（维生素B2） 0.26 mg 20%
- 烟酸（维生素B3） 2.2 mg 14%
- 泛酸（维生素B5） 0.81 mg 16%
- 维生素B6 0.06 mg 4%
- 叶酸（维生素B9） 80.6 µg 20%
- 维生素B12 0.32 µg 13%
矿物质
- 钙 73.5 mg 6%
- 铁 2.5 mg 14%
- 镁 22.5 mg 5%
- 磷 122 mg 10%
- 钾 154 mg 3%
- 锌 0.84 mg 8%
- 铜 0.1 mg 11%
- 锰 0.26 mg 11%
- 硒 26.1 µg 47%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 374 | 8.6 g | 37 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 187 | 4.3 g | 18 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 561 | 13 g | 55 g | 32 g |
| 200 g | 200 g | 748 | 17 g | 73 g | 43 g |
| 250 g | 250 g | 935 | 21 g | 92 g | 53 g |
关于玉米饼的问题
做玉米饼用新鲜玉米还是玉米粒罐头？
新鲜玉米要先把玉米粒切下来；罐头玉米则要充分沥干并擦去表面水分，免得面糊变稀、下锅溅油。冷冻玉米也可以，先解冻、沥干再拌入面糊。
玉米饼怎么煎才外脆里嫩？
面糊拌到能挂住玉米粒即可，不要搅得太稀。平底锅倒入薄油，中火加热至约170°C，舀入小份面糊，每面煎约2至3分钟，边缘定形、底面金黄后再翻面。
玉米饼可以提前做好再加热吗？
煎好的玉米饼放凉后密封冷藏，最好在3天内吃完。吃前放入预热至180°C的烤箱烤约8分钟，或用平底锅小火复热；微波炉加热较快，但外皮会变软。
玉米饼配什么吃比较合适？
咸口玉米饼适合配酸奶油、莎莎酱或鳄梨酱，也可以搭配煎蛋和清爽沙拉；加少许葱花、辣椒或切达奶酪，风味也很搭。
没有面粉，做玉米饼能用什么代替？
可以用玉米淀粉或鹰嘴豆粉替代部分面粉，但两者吸水和黏合作用不同，先少量加入，调到面糊能抱住玉米粒再煎。全用玉米淀粉时口感会更脆，也更容易散。
玉米饼和玉米炸饼有什么区别？
名称用法会有重叠，但玉米饼通常指把玉米粒拌入面糊煎成的小饼，玉米炸饼更强调油炸做法。按每100克比较，玉米饼约有374千卡，玉米炸饼约有257千卡。
玉米饼能冷冻保存吗？
可以。完全放凉后用烘焙纸隔开，装入密封袋冷冻；复热前不必完全解冻，放进180°C烤箱烤约10至12分钟，翻面一次即可恢复酥脆。
来源：Canadian Nutrient File 6 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
