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巧克力糖霜
热量和营养成分
按食谱制作，含黄油，NFSMI食谱编号 C-32
359
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.4 g
碳水71 g
脂肪7.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 359 kcal —
- 蛋白质 1.4 g 3%
- 碳水化合物 71 g 26%
- 脂肪 7.2 g 9%
- 饱和脂肪 4.5 g 22%
- 膳食纤维 1.1 g 4%
- 糖 64 g —
- 钠 132 mg 6%
- 胆固醇 18 mg 6%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 69 µg 8%
- 维生素C 0.1 mg 0%
- 维生素E 0.19 mg 1%
- 维生素K 0.7 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.07 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 0.11 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.08 mg 2%
- 维生素B6 0.01 mg 1%
- 叶酸（维生素B9） 2 µg 1%
- 维生素B12 0.09 µg 4%
矿物质
- 钙 32 mg 2%
- 铁 0.6 mg 3%
- 镁 20 mg 5%
- 磷 48 mg 4%
- 钾 130 mg 3%
- 锌 0.37 mg 3%
- 铜 0.14 mg 15%
- 锰 0.14 mg 6%
- 硒 1.6 µg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 359 | 1.4 g | 71 g | 7.2 g |
| 1份 | 33 g | 118 | 0.5 g | 24 g | 2.4 g |
| 2份 | 66 g | 237 | 0.9 g | 47 g | 4.7 g |
| ½份 | 16.5 g | 59 | 0.2 g | 12 g | 1.2 g |
| 3份 | 99 g | 355 | 1.4 g | 70 g | 7.1 g |
| 4份 | 132 g | 474 | 1.9 g | 94 g | 9.5 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 0.7 g | 36 g | 3.6 g |
| 150 g | 150 g | 539 | 2.1 g | 107 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 718 | 2.8 g | 142 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 898 | 3.6 g | 178 g | 18 g |
关于巧克力糖霜的问题
巧克力糖霜怎么涂得平整？
先把蛋糕完全放凉，再用抹刀把糖霜从顶部向外推开；抹刀蘸热水后擦干，表面会更容易抹平。糖霜太硬时，隔温水短暂加热并搅匀，别直接大火加热。
巧克力糖霜太稠或太稀，怎么调整？
太稠时，每次拌入一小勺牛奶或水，直到能顺畅涂抹；太稀则少量加入糖粉并充分搅匀。加液体要慢，免得一下变得过稀、挂不住蛋糕。
巧克力糖霜开封后怎么保存？
没用完的糖霜装进密封容器，按包装说明冷藏或常温保存；自制且含奶油、牛奶的糖霜应冷藏。冷藏后先回温，再搅匀使用；表面变干或出现异味就不要再吃。
巧克力糖霜适合搭配哪些蛋糕和点心？
它常用来抹巧克力蛋糕、纸杯蛋糕和布朗尼，也能夹在饼干之间。想压一压甜味，可以搭配莓果、香蕉或带一点苦味的咖啡。
没有巧克力糖霜时，可以用什么代替？
要做厚实的抹面，可用巧克力奶油霜；只想做光亮的薄层淋面，可用巧克力甘纳许。两者口感和软硬度不同，替换后不一定适合拿来挤花。
巧克力糖霜和巧克力奶油霜有什么区别？
巧克力奶油霜通常以黄油为主，质地更厚、奶油味更明显，也更适合挤花；巧克力糖霜往往更甜，适合直接抹在蛋糕上。两者配方差异较大，选用时可看你更需要顺滑抹面还是稳定造型。
一勺巧克力糖霜大约有多少能量？
一平汤匙约重33克，约含118 kcal；实际用量很容易超过一勺，抹蛋糕时可先舀出要用的量，避免边抹边从容器里取。
来源：USDA FoodData Central 168852 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
