巧克力闪电泡芙

泡芙面糊挤成长条后，放入预热至约200°C的烤箱，烤至膨起再调至约180°C烤熟；前半程别开烤箱门。出炉后在底部戳小孔，回炉低温烘几分钟，帮助排出水汽。

先把泡芙壳完全放凉，再从底部的小孔挤入卡仕达酱或巧克力奶油馅；热壳会让馅料变稀。表面最后蘸融化的巧克力或淋巧克力淋面，放凉定型。

有馅的巧克力闪电泡芙要密封冷藏，尽量在当天吃，通常不宜放超过两天；冷藏会让泡芙壳变软。想恢复一点酥感，可取出后回烤箱低温烘几分钟，但淋面可能融化。

它的馅料和巧克力淋面偏甜，配无糖红茶、黑咖啡或不加糖的牛奶，能让口味不那么腻。作为下午茶点心，也常和水果一起吃。

想保留泡芙壳和夹馅的口感，可选巧克力泡芙；想要切块分享、口感更扎实，则可换巧克力蛋糕。两者都能满足巧克力甜点的需求，但泡芙多了空心酥壳和夹馅。

“闪电泡芙”对应法语 éclair，字面意思是“闪电”。一种常见说法是它小巧、吃得很快，就像转眼间消失；它是长条形泡芙，通常填入奶油馅并在表面覆上糖霜或巧克力。