细香葱

洗净后擦干，切成小段；它香气细、受热久了容易变淡，通常在出锅前拌入，或撒在汤、炒蛋和土豆泥上。

它常用来点缀土豆泥、奶油汤和沙拉，也适合拌入炒蛋、煎蛋饼或软奶酪。想保留清爽的葱香，尽量别长时间煸炒。

挑颜色鲜绿、叶片挺实、切口不发黏也没有黄褐斑的。叶子应细而均匀；若已经蔫软或带酸腐味，就不新鲜了。

用微湿的纸巾松松包住，放进冰箱冷藏；洗过的要先彻底擦干。也可以切碎后冷冻，之后直接撒进热菜，但解冻后不适合做鲜嫩的装饰。

做热菜时可用小葱的葱绿代替，切得更细，并少放一些，因为小葱葱香更明显。做冷盘或奶油类菜肴，也可用少量欧芹补充清香，但风味会不同。

细香葱的叶子细圆、通常中空，味道温和，常切碎后生吃或临出锅撒入；小葱的葱白和葱绿层次更明显，葱味也更浓，适合爆香和炒菜。

可以，洗净并擦干后切碎，拌入沙拉、蘸酱或软奶酪即可。若叶片有泥沙，沿叶片缝隙冲洗干净再食用。

不要喂猫狗吃细香葱；它属于葱属植物，可能使宠物中毒。做菜时也把切碎的细香葱和含它的食物放到宠物够不到的地方。