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菊苣叶
热量和营养成分
生的
23
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.7 g
碳水0.7 g
脂肪0.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 23 kcal —
- 蛋白质 1.7 g 3%
- 碳水化合物 0.7 g 0%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 4 g 14%
- 糖 0.7 g —
- 钠 45 mg 2%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 286 µg 32%
- 维生素C 24 mg 27%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 2.3 mg 15%
- 维生素K 298 µg 248%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.1 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 0.5 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 1.2 mg 23%
- 维生素B6 0.11 mg 6%
- 叶酸（维生素B9） 110 µg 28%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 12.8 mg 2%
矿物质
- 钙 100 mg 8%
- 铁 0.9 mg 5%
- 镁 30 mg 7%
- 磷 47 mg 4%
- 钾 420 mg 9%
- 锌 0.42 mg 4%
- 铜 0.3 mg 33%
- 锰 0.43 mg 19%
- 硒 0.3 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1.7 g | 0.7 g | 0.3 g |
| 1份 | 29 g | 7 | 0.5 g | 0.2 g | 0.1 g |
| 2份 | 58 g | 13 | 1 g | 0.4 g | 0.2 g |
| ½份 | 14.5 g | 3 | 0.2 g | 0.1 g | 0 g |
| 3份 | 87 g | 20 | 1.5 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 4份 | 116 g | 27 | 2 g | 0.8 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0.9 g | 0.4 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 2.6 g | 1.1 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 3.4 g | 1.4 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 4.3 g | 1.8 g | 0.8 g |
相似食物
关于菊苣叶的问题
菊苣叶怎么去苦味？
先摘掉较老的外叶，洗净后切段，用沸水焯约一分钟，再捞出挤掉水分；焯水能减轻苦味。做凉拌时，也可以先用冷水浸泡半小时。
菊苣叶要煮多久？
嫩叶切段后放入沸水，焯约一分钟即可；若要炒，焯后挤干水分，再用蒜和油快炒两三分钟。叶片煮得太久容易软烂，也会损失清爽口感。
菊苣叶可以生吃吗？
可以，嫩叶洗净、彻底沥干后可切碎拌沙拉；味道带苦，搭配橙子、苹果、坚果或酸甜油醋汁更协调。若叶片老或苦味明显，焯水后再吃更合适。
菊苣叶适合做哪些菜？
常见做法有蒜蓉快炒、焯水后凉拌，也可以切碎加入蔬菜汤或炖豆子。和蒜、橄榄油、柠檬汁、醋及咸香奶酪搭配，能衬出它微苦的风味。
买菊苣叶时怎么挑？
选叶片挺括、颜色鲜亮、没有黄斑或黏滑感的；梗部应结实，不要有明显干枯或腐烂。嫩小叶通常更适合生吃，较大较老的叶子更适合焯水或炖煮。
菊苣叶怎么保存？
不要先洗；把叶子松松包在微湿的厨房纸里，放入有透气口的袋子冷藏，尽量在几天内吃完。若已洗过，先充分沥干再冷藏，叶面残水容易让它更快变软。
菊苣叶和菊苣有什么区别？
“菊苣叶”指可食用的叶片；“菊苣”有时泛指整种植物，也可能指另一种供食用的菊苣产品，名称容易混用。购买时看清是散叶、根部还是培育出的芽球，烹调方法并不相同。
菊苣叶有什么突出的营养特点？
菊苣叶是维生素A、维生素K和铜的良好来源；每100克含有286 µg维生素A、298 µg维生素K和0.3 mg铜。
来源：USDA FoodData Central 169992 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
