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鸡皮
热量和营养成分
鸡腿和大腿，生
440
千卡kcal 每 100 g
蛋白质9.6 g
碳水0.8 g
脂肪44 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 440 kcal —
- 蛋白质 9.6 g 19%
- 碳水化合物 0.8 g 0%
- 脂肪 44 g 57%
- 饱和脂肪 12 g 61%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 51 mg 2%
- 胆固醇 105 mg 35%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 59 µg 7%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.2 µg 1%
- 维生素E 0.27 mg 2%
- 维生素K 0.4 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.03 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 2.6 mg 16%
- 泛酸（维生素B5） 0.61 mg 12%
- 维生素B6 0.12 mg 7%
- 叶酸（维生素B9） 2 µg 1%
- 维生素B12 0.65 µg 27%
- 胆碱 28.3 mg 5%
矿物质
- 钙 6 mg 0%
- 铁 0.37 mg 2%
- 镁 8 mg 2%
- 磷 95 mg 8%
- 钾 119 mg 3%
- 锌 0.65 mg 6%
- 铜 0.04 mg 4%
- 锰 0.01 mg 1%
- 硒 10.1 µg 18%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 440 | 9.6 g | 0.8 g | 44 g |
| 1份 | 113 g | 497 | 11 g | 0.9 g | 50 g |
| 2份 | 226 g | 994 | 22 g | 1.8 g | 100 g |
| ½份 | 56.5 g | 249 | 5.4 g | 0.4 g | 25 g |
| 3份 | 339 g | 1492 | 33 g | 2.7 g | 150 g |
| 4份 | 452 g | 1989 | 43 g | 3.6 g | 200 g |
| 50 g | 50 g | 220 | 4.8 g | 0.4 g | 22 g |
| 150 g | 150 g | 660 | 14 g | 1.2 g | 66 g |
| 200 g | 200 g | 880 | 19 g | 1.6 g | 89 g |
| 250 g | 250 g | 1100 | 24 g | 2 g | 111 g |
相似食物
关于鸡皮的问题
鸡皮怎么烤才酥脆？
先把鸡皮表面的水分彻底擦干，铺在烤架上，下面放烤盘接油；以 200°C 烤约 20–30 分钟，烤到金黄酥脆即可。烤到一半翻面，出炉后撒盐或孜然。
空气炸锅怎么炸鸡皮？
把鸡皮擦干、剪成小片，平铺在炸篮里，以 180°C 炸约 15–20 分钟，中途翻动一次；不同大小的鸡皮熟得快慢不同，看到金黄酥脆就取出。鸡皮会出不少油，别把炸篮铺得太满。
鸡皮可以做哪些菜？
鸡皮可以烤脆后当零食，也常用来给鸡肉馅、饺子馅或炒菜增香；切碎煎出的鸡油还能拌面或炒青菜。煎出的油脂较多，烹调时通常不必再额外加很多油。
鸡皮买回来怎么保存？
生鸡皮放在密封容器或防漏袋里，置于冰箱冷藏室，并尽量在一两天内烹调；要保存更久就分装冷冻。解冻时放进冰箱慢慢解冻，不要在室温下放置。
鸡皮和火鸡皮哪个脂肪更多？
鸡皮每 100 克含 44 g 脂肪，火鸡皮每 100 克约含 35.8 g；按这组数据，鸡皮脂肪更多。
鸡皮要煮到什么程度才安全？
鸡皮应和鸡肉一样彻底加热；若连着鸡肉烹调，用食品温度计测最厚处，中心达到 75°C 再食用。生鸡皮接触过的刀具、砧板和手要及时清洗，避免碰到熟食。
鸡皮的脂肪含量高吗？
鸡皮脂肪较多，每 100 克含 44 g 脂肪；一份 30 克约含 13 g。想要更酥脆但少些油腻感，可以烤在架子上，让油滴到下方烤盘里。
来源：USDA FoodData Central 172855 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
