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葛缕子
热量和营养成分
333
千卡kcal 每 100 g
蛋白质20 g
碳水12 g
脂肪15 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 333 kcal —
- 蛋白质 20 g 40%
- 碳水化合物 12 g 4%
- 脂肪 15 g 19%
- 饱和脂肪 0.6 g 3%
- 膳食纤维 38 g 136%
- 糖 0.6 g —
- 钠 17 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 18 µg 2%
- 维生素C 21 mg 23%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 2.5 mg 17%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.38 mg 32%
- 核黄素（维生素B2） 0.38 mg 29%
- 烟酸（维生素B3） 3.6 mg 23%
- 维生素B6 0.36 mg 21%
- 叶酸（维生素B9） 10 µg 3%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 24.7 mg 4%
矿物质
- 钙 689 mg 53%
- 铁 16.2 mg 90%
- 镁 258 mg 61%
- 磷 568 mg 45%
- 钾 1351 mg 29%
- 锌 5.5 mg 50%
- 铜 0.91 mg 101%
- 锰 1.3 mg 57%
- 硒 12.1 µg 22%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 20 g | 12 g | 15 g |
| 1份 | 2.1 g | 7 | 0.4 g | 0.2 g | 0.3 g |
| 2份 | 4.2 g | 14 | 0.8 g | 0.5 g | 0.6 g |
| ½份 | 1.1 g | 3 | 0.2 g | 0.1 g | 0.2 g |
| 3份 | 6.3 g | 21 | 1.2 g | 0.7 g | 0.9 g |
| 4份 | 8.4 g | 28 | 1.7 g | 1 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 9.9 g | 6 g | 7.3 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 30 g | 18 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 40 g | 24 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 49 g | 30 g | 37 g |
关于葛缕子的问题
葛缕子是什么味道，和孜然一样吗？
葛缕子带有温暖的茴香般香气，略带清凉和辛香；孜然则更浓烈、土香更明显。两者不是同一种香料，替换时不宜按同样的风味预期。
葛缕子怎么用，整粒还是磨碎？
整粒适合加进面包面团、炖菜或腌菜，先在干锅里小火烘约一分钟，香气出来就关火；磨碎后更适合揉进面团或调味酱，但香气散得更快。
葛缕子适合做哪些菜？
它常用于黑麦面包、德国酸菜和炖卷心菜，也能给土豆、浓汤和奶酪增添香气。做面包时把整粒揉进面团，做酸菜则可在炖煮时加入。
葛缕子可以代替孜然吗？
可以应急替换，但味道会偏向茴香和清凉香气，不会有孜然那种厚重的土香。孜然每100克约含375千卡，葛缕子则是20克蛋白质；风味差异比营养差异更值得考虑。
葛缕子和孜然籽有什么区别？
葛缕子与孜然籽来自不同植物，外形都细长，但葛缕子通常更弯，香气也更像茴香。孜然籽每100克含约10.5克膳食纤维，而葛缕子为38克。
葛缕子怎么保存才不容易走味？
把葛缕子装进密封罐，放在阴凉、干燥、避光处，远离灶台蒸汽。整粒比磨碎更耐放；用前再碾碎，香气更鲜明。
葛缕子籽和茴香籽是一种东西吗？
不是。两者外形和甘甜的茴香香气有相似处，但葛缕子的味道通常更浓、更带清凉辛香；买香料时看清名称，不能只凭细长籽粒判断。
葛缕子一次放多少合适？
一锅炖菜或一份面包先放一小撮整粒试起，约一茶匙可调味一大份食物；它的香气很突出，磨碎后更要少量加入。
来源：USDA FoodData Central 170918 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
