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月桂叶
热量和营养成分
313
千卡kcal 每 100 g
蛋白质7.6 g
碳水49 g
脂肪8.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 313 kcal —
- 蛋白质 7.6 g 15%
- 碳水化合物 49 g 18%
- 脂肪 8.4 g 11%
- 饱和脂肪 2.3 g 11%
- 膳食纤维 26 g 94%
- 钠 23 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 309 µg 34%
- 维生素C 46.5 mg 52%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.01 mg 1%
- 核黄素（维生素B2） 0.42 mg 32%
- 烟酸（维生素B3） 2 mg 13%
- 维生素B6 1.7 mg 102%
- 叶酸（维生素B9） 180 µg 45%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 834 mg 64%
- 铁 43 mg 239%
- 镁 120 mg 29%
- 磷 113 mg 9%
- 钾 529 mg 11%
- 锌 3.7 mg 34%
- 铜 0.42 mg 46%
- 锰 8.2 mg 355%
- 硒 2.8 µg 5%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 313 | 7.6 g | 49 g | 8.4 g |
| 1份 | 0.6 g | 2 | 0 g | 0.3 g | 0.1 g |
| 2份 | 1.2 g | 4 | 0.1 g | 0.6 g | 0.1 g |
| ½份 | 0.3 g | 1 | 0 g | 0.1 g | 0 g |
| 3份 | 1.8 g | 6 | 0.1 g | 0.9 g | 0.2 g |
| 4份 | 2.4 g | 8 | 0.2 g | 1.2 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 157 | 3.8 g | 24 g | 4.2 g |
| 150 g | 150 g | 470 | 11 g | 73 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 626 | 15 g | 97 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 783 | 19 g | 122 g | 21 g |
关于月桂叶的问题
月桂叶炖肉时放几片，什么时候放？
一锅约四人份的炖肉通常放一两片，开炖时和肉、汤汁一起下锅，让香气慢慢释放；出锅前捞出，不要切碎后留在菜里。
月桂叶煮汤或卤肉要煮多久？
月桂叶适合长时间小火煮，炖汤、卤肉时从开始就放入，通常煮半小时以上更容易出香；煮好后捞掉，叶片本身又硬又韧，不适合直接吃。
月桂叶可以磨碎了直接吃吗？
不建议把整片叶子或粗碎叶片直接吃下去：它质地坚硬、边缘可能刮口，也容易卡住。需要更浓的香味时，可用研磨得很细的月桂叶粉，并少量加入菜中。
月桂叶适合放在哪些菜里？
它常用于红烧肉、卤味、炖牛肉、番茄肉酱和豆类汤，和八角、桂皮、黑胡椒也合得来。香气偏木质、微苦，放少量更适合，不要盖过食材本味。
没有月桂叶时可以用什么代替？
没有完全相同的替代品；做炖肉或汤时，可用少量百里香或迷迭香补充草本香气，但风味会不同。若菜谱只用一两片月桂叶，也可以省略，不必用大量其他香料硬凑。
干月桂叶和鲜月桂叶怎么选、怎么保存？
干叶适合日常炖煮，香气集中；鲜叶气味更清新，使用时也可少放一些。干月桂叶密封避光、远离灶台和潮气保存，鲜叶则装入袋中冷藏，叶片发黑或失去香气时就别用了。
月桂叶和咖喱叶是一种东西吗？
不是。月桂叶是樟科月桂的叶子，常用于炖煮和卤味；咖喱叶来自芸香科植物，带柑橘般的香气，常在热油中短暂煸香后加入南亚风味菜肴，不能按同一种香料使用。
来源：USDA FoodData Central 170917 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
