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甘蔗糖蜜
热量和营养成分
300
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0 g
碳水75 g
脂肪0.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 300 kcal —
- 蛋白质 0 g 0%
- 碳水化合物 75 g 27%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 75 g —
- 钠 37 mg 2%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0 mg 0%
- 烟酸（维生素B3） 0.93 mg 6%
- 泛酸（维生素B5） 0.8 mg 16%
- 维生素B6 0.67 mg 39%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 205 mg 16%
- 铁 4.7 mg 26%
- 镁 242 mg 58%
- 磷 31 mg 2%
- 钾 1460 mg 31%
- 锌 0.29 mg 3%
- 铜 0.49 mg 54%
- 锰 1.5 mg 67%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 300 | 0 g | 75 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 150 | 0 g | 37 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 450 | 0 g | 112 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 600 | 0 g | 149 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 750 | 0 g | 187 g | 0.3 g |
关于甘蔗糖蜜的问题
甘蔗糖蜜是怎么制成的？
它是甘蔗汁熬煮、结晶析出蔗糖后剩下的浓稠糖浆；继续熬煮会让颜色更深、风味更浓。它和单纯的甘蔗糖浆不是同一种产品。
甘蔗糖蜜怎么用于烘焙？
它颜色深、带焦糖和微苦的甜香，适合做姜饼、香料蛋糕和深色面包。面糊里用它替代部分糖即可；它更湿润，也会让成品颜色变深，初次使用别把配方里的糖全部换掉。
没有甘蔗糖蜜时可以用什么代替？
烘焙时可用黑糖浆或黑糖加少量热水调成浓稠糖浆，风味会有所不同。蜂蜜或枫糖浆也能提供甜味，但颜色和甘蔗糖蜜特有的焦香、微苦味都较淡。
甘蔗糖蜜开封后怎么保存？
装进密封容器，放在阴凉、干燥处，避免水汽和湿勺子带入；如果结晶或变得难舀，把容器放入温水中短暂回温，再搅匀即可。
甘蔗糖蜜适合搭配哪些食材？
它和姜、肉桂、丁香等暖香料很合拍，也适合搭配燕麦、苹果和坚果。少量加入烧烤酱、炖豆或腌肉汁，能添上深色甜味和焦香。
买甘蔗糖蜜时怎么看它适不适合烘焙？
看配料表是否以甘蔗糖蜜为主，并留意产品是否标明黑糖蜜或风味更浓的类型；颜色越深、味道越浓的产品越容易盖过面团里的细腻香气，姜饼和深色蛋糕通常更适合用它。
来源：ANSES–Ciqual (France) 31067 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
